水稻香米品種-臺東35號

臺灣水稻栽培面積達25萬餘公頃，為栽培面積最廣的作物，亦為國人主要之糧食作物。近年來，國民生活水準提升，國人對稻米的要求已從以往的「吃得飽」，進而轉為「吃得好」，水稻品種改良目標也由高產，改以米質為導向。因此，各改良場所育種人員在水稻品種改良以提高米質及機能性功能為主要目標，在品種選育上也希望結合優良的口感與獨特的香氣，研發具有市場競爭力的香米新品種，以助於提升國產稻米在消費市場的佔有率。

臺灣近年來育成的香米品種並不多，其中臺農72號、臺稉4號、臺農71號、桃園3號、臺農74號及高雄147號的米飯香味均屬於芋頭香，惟有臺中194號屬於爆米花香，具有優雅愉悅的香味。依據農糧署104年統計結果，香米品種的栽培面積約7,500公頃，約占全年水稻種植面積的3％，可見香米產品在市場上有其固定的消費族群，亦有擴大推廣的空間。

為達成上述目標，臺東區農業改良場以具有抗稻熱病、食味佳且耐儲藏等特性的臺東30號為母本；以白米心腹白少、米質優良、株型良好且具有優雅香味的中稉育11147號（民國98年命名為臺中194號）為父本，於民國97年第1期作進行雜交，後代分離選拔採譜系法，由第五世代選出東稉育1001077號品系，並於民國105年經水稻新品種命名審查會議，獲得審查委員一致通過，命名為「臺東35號」，本品種具有良好株型，白米心、腹、背白少，米質優良，米飯具有優雅香味，稻穀產量穩定，耐儲性佳等優良特性，總評均優於或等同於臺稉9號，足可提供稻農選擇種植，冀能為稻米產業之發展有所貢獻。

一、農藝特性

臺東35號號在第1期作插秧至成熟日數平均為129天，較臺稉9號晚熟4天，第2期作平均114天，與臺稉9號相當；臺東35號第1、2期作平均株高分別為為98.0公分及95.3公分，分別比臺稉9號高2.5公分及3.9公分；第1、2期作穗長分別為19.0及19.1公分，比臺稉9號分別長1.1公分及1.6公分。

二、稻穀產量

臺東35號在全國六個試驗地區之區域試驗稻穀平均產量為5,368公斤/公頃，第2期作平均稻穀產量為4,629公斤/公頃，均與臺稉9號相近。就試驗地區而言，臺東35號第1期作之稻穀產量增幅比率以花蓮地區最高，較臺稉9號增產19.5％，彰化及屏東地區則與臺稉9號相近，桃園及臺東地區的產量約為臺稉9號之88.1~88.6％；若以單位面積產量則以屏東地區最高，為7,283公斤/公頃。第2期作臺東35號之稻穀產量在桃園及嘉義地區均高於臺稉9號，約增加2.3~4.3％；若以單位面積產量則以臺東地區之號稻穀產量較高，為6,772公斤/公頃；嘉義及屏東地區次之，產量分別為5,287及5,038公斤/公頃。

三、稻米品質

臺東35號於102、103年兩期作的平均容重量及完整米率均優於臺稉9號，碾糙率則略低於臺稉9號。米粒外觀優良，第1期作透明度平均為3.25，第2期作為2.75。心、腹、背白總和在第1期作平均為0.39，第2期作為0.12，較臺稉9號的1.38及0.27為佳。蛋白質含量在第1、2期作平均分別為5.44％及6.16％，與臺稉9號相當；直鏈澱粉含量較臺稉9號稍低，凝膠展延性與糊化溫度與臺稉9號近似，推測其米飯食味可能與其相當。

臺東35號在102年第1期作之稻米外觀、口味、黏性、硬 性及總評與臺稉9號相當；103年第1期作除了米飯硬度較臺稉9號稍軟，在外觀、香味、口味、黏性及米飯食味總評均較優。臺東35號在102 年及103年第2期作的香味均較臺稉9號為香，其餘各項食味總評等同於臺稉9號。綜觀兩年四期作的食味品評，臺東35號的米飯香味較臺稉9號為香，米飯硬度與其相同或稍軟，103年第1期作的食用品質優於臺稉9號，其餘3個期作等同臺稉9號。

四、優點與缺點

(一) 優點

1. 株型良好，不易倒伏：
   臺東35號的株型與臺稉9號相近，株型良好，在區域試驗的第1期作平均株高為98.0公分，第2期作平均為95.3公分，分別比臺稉9號高約2.5-3.9公分。臺東35號在第1、2期作的倒伏指數均為1，其倒伏性反應屬於抗級(R)，具有不易倒伏特性。
2. 米粒外觀優良、白堊質少：
   臺東35號的米粒外觀優良，透明具有光澤，第1、2期作的透明度分別為3.25及2.75。白堊質檢定項目中，臺東35號的腹白值在兩個期作均為0；第2期作米質檢定僅有少許的心白產生；其心、腹、背白總和在第1、2期作分別為0.39及0.12，遠較臺稉9號的1.38與0.27為少。兩期作的蛋白質含量分別為5.44％及6.16％，與臺稉9號的5.74％及6.11％相當；顯示臺東35號具有極佳的白米外觀。
3. 米飯具有優雅香味，食味佳，耐儲藏：
   臺東35號米飯具有Basmati米的優雅香味，食用品質總評在102年第1、2期作均與臺稉9號相當。103年第1期作的外觀、香味、口味、黏性及總評值均優於臺稉9號，惟硬度稍軟；103年第2期作的香味為A級，其餘食味性狀及總評均與臺稉9號相當。綜觀兩年四期作的食味品評，臺東35號的食用品質優於或等同於臺稉9號，但米飯香味較臺稉9號為香。經連續四個月之儲藏試驗結果顯示，臺東35號無論在外觀、香味、口味、黏性、硬性與總評均與當下最優米質品種臺稉9號有過之而無不及。
4. 耐穗上發芽：
   臺東35號平均穗上發芽率在第1期作為1.8％（1級），第2期作為32.6％（5級），均低於臺稉9號的37.6％（5級）與52.9％（5級），顯示其在第1期作屬於難穗上發芽，第2期作則為中等穗上發芽的品種。

(二) 缺點

1. 對部分病蟲害之抵抗性仍欠理想：
   臺東35號對白葉枯病、紋枯病、飛蝨類之抵抗性與臺稉9號相似，仍欠理想，栽培時應注意防治。
2. 耐寒性稍嫌不夠：
   臺東35號在秧苗期的耐寒性檢定為4級，屬於中感級反應(MS)；成熟期為6級，耐寒性反應屬感級（S），其耐寒性表現較臺稉9號的3級(MR)及5級(MS)為弱，建議栽培時期要依各地區最適時間種植，避免秧苗期或成熟期遭受低溫逆境，而影響植株的生長及穀粒的充實。

五、栽培要點及注意事項

(一) 臺東35號在兩年四期作的一般穩定性表現佳，廣泛適應於各類環境且產量表現與臺稉9號相當。第1期作特殊穩定性之穩定係數趨近1且各地區產量表現均與臺稉9號類似，其中以彰化、嘉義及屏東產量較高，約為6,319~7,283公斤/公頃；臺東地區由於遭受102年4月低溫逆境，一穗穎花數及稔實率較低，影響產能的表現。第2期作特殊穩定性之穩定係數為1.16，對環境較為敏感，但在較好的環境中會有更佳的產量表現，其中以嘉義、屏東與臺東地區表現較佳，約為5,038~6,772公斤/公頃；花蓮與桃園地區的產量較低，推測與該品系耐寒性不佳有關。因此，臺東35號雖適合臺灣地區1、2期作栽培，但在北部地區種植應注意氣候環境因素的影響。

(二) 臺東35號為中晚熟品種，株高中等，在正常的氣候環境下應有不錯的產能，栽培時應著重於穗數及一穗穎花數的增加；生育前期應適量施肥，以增加有效分蘗數，確保產量；生育中期應力行晒田，以抑制無效分蘗，促進稻根活力，防止倒伏；生育後期穗肥應酌施氮肥，以增加一穗穎花數、稔實率與千粒重，發揮豐產之潛能。由於臺東35號的產量表現在各級肥料量處理沒有顯著差異，建議氮肥施用量第1期作以每公頃120公斤為佳，第2期作則以每公頃80公斤為宜；視栽培地區、地力肥瘠、栽培之前作物等酌予增減，並依施肥手冊推薦方法施用。

(三) 臺東35號對白葉枯病、紋枯病、飛蝨類之抵抗性仍欠理想，應依照水稻病蟲害預測警報及田間實際發生情形，適時採行經濟防治。

(四) 臺東35號的耐寒性稍差，栽培時期應按照各地區最適當之時期栽植，第1期作不要過早插秧，以免影響植株初期生長；第2期作避免晚植，以免生育後期遭受寒害，影響產能。

(五) 收穫前避免過早斷水，應經常保持土壤濕潤，以免影響米質，最適當之斷水時期約為收穫前五至七天左右。

(六) 其他栽培管理可依照一般稉稻栽培法實施之。

六、推廣計畫與展望

臺東35號具有良好株型、米粒外觀優良及耐儲藏等優良特點，尤其白米品質與食味總評均優於或與臺稉9號相當，且具有優雅的爆米花香。本品種自106年開始設立原原種田，加速繁殖優良種子，推薦給農民與稻米產銷契作集團產區，提供農民選擇新品種之參考。另印製推廣手冊及單張特性說明，廣泛利用各項農民集會加強宣導，積極推廣此一新品種，裨益稻米競爭力之提升。

水稻臺東35號稻穀外觀

水稻臺東35號糙米外觀

水稻臺東35號白米外觀

臺東35號