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竹筍為最受歡迎的竹筍品種，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少、食味佳，特徵在於筍籜尖端另有一小片三角形突出，稱為[籜舌]；一旦筍尖出土後，籜舌則轉成綠色，因而得到綠筍的名字，選購綠竹筍時，以其筍基部寬廣，筍形彎曲如牛角的較好，籜舌已轉成綠色者，筍體內部則出現氣室，且有白粉狀顆粒，煮食時或帶苦味。

「有機瑯嶠米」以恆春古地名「瑯嶠」命名，因恆春地區的稻米長年受到颱風及東北季風侵襲，亦能成長茁壯，彷如當地先人赤手空拳抵擋外人不屈不饒的「瑯嶠精神」，經社區及在地社團討論後，恆春鎮農會將生長在當地的優質好米取名為「瑯嶠米」。有機瑯嶠米選用抗病力強、需肥量不高、耐儲存的高雄145號生產有機稻米。農民以當地自然無污染的湧泉為水源苦心耕耘，再加上恆春半島每年10月到翌年3月期間，特有的落山風吹拂下，病蟲害不易發生、傳播，方孕育出口感香Ｑ、黏度...

芹菜性喜冷涼，因而盛產期在春、秋、冬季，夏季要在中高海拔或是降溫設施下才容易生長。芹菜屬繖形花科一、二年生草本植物。