臺東區農業改良場101年年報-臺東3 0號米香製作技術之研發 - 農業知識入口網

本研究主要目的在吸引大眾對米製產品的興趣，提倡國人多吃米食，並開發縱谷特殊伴手禮，帶動臺東縱
谷地區休閒產業之發展。主要原料利用本場自行選育之「臺東30號」好米，進行多元養生米香之開發，其生米膨化後體積超大， 約為「臺稉9號」之1.4倍，堪稱「米香之王」，加以儲存性佳之優點，適合製成休閒食品(圖3 。本場利用此品種之白米及糙米為基礎原料，以五行「木、火、土、金、水」相對應五色「青、赤、黃、白、黑」，研發多元養生米香產品，如野蔬米香、洛神米香、咖哩米香、養生米香及咖啡米香，賞味期長
且個個口感鬆脆，深具一吃再吃之魅力(圖4)。