茶葉布球揉捻程序及次數影響品質之研究 - 農業知識入口網

半球形包種茶製程中，揉捻作業必須耗費一個工作天。由於揉捻過程須經數回復炒包揉，導致茶葉香氣流失。而每回復炒後以布巾包揉數次，費時約1～1.5小時。總計茶葉揉捻成形作業全程共需8小時以上。因此減少復炒包揉回數，將可減少工時與能源成本，也可降低茶葉香氣之散失。
比較手採與機採茶區復炒包揉作業，不但復炒回數不同，每回復炒後之包揉次數差異更大，達5至8次之差別。而相同茶區不同茶季揉捻完成後之茶葉緊結度，可達到10％之假比重差異。機採與手採茶區於進入最後2-3回揉捻之茶葉香味有漸減趨勢，茶葉外觀緊結度經以目視比較，各茶區至最後2次之緊結度已相近，都已達可接受程度。