番石榴

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農漁生產地圖

別名：芭樂、拔仔

13,741

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產期	1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
產地	宜蘭：員山，彰化：溪州、社頭、二水、員林，雲林：古坑，嘉義：中埔，台南：楠西、玉井、大內、南化、山上，高雄：燕巢、阿蓮、大社、旗山、美濃、岡山、甲仙，屏東：高樹

特性：桃金孃科，常綠多年生灌木植物，果實多籽，類似石榴。取其果實供食用，成熟時果皮黃中帶青色，果皮較粗糙，果肉卻細嫩，中心部分有很多細核，不易消化、故凡容易便秘的人皆不宜多吃芭樂。但另一方面，芭樂對大腸有收斂作用，可治腹瀉。芭樂有圓形和葫蘆形品種，顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。一般以紅肉的較好吃。至於品種方面，以葫蘆外形的食味較濃香。

營養成分：維生素C、鉀、鎂、磷

挑選方式：購買芭樂時，要表皮光滑無碰損斑痕的，皮色黃中帶綠的為上品。太生的果實色綠且堅硬非常，食味略苦澀，但一口咬下爽脆有聲，果心較小。太熟果實觸摸時腍軟，易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度，不但香味濃郁，肉質也嫩滑得多。

料理：涼拌芭樂板鴨、芭樂沙拉

小秘訣：芭樂成熟後很易變壞，須立即食用，果實碰損的地方往往是變壞的缺口。腐壞的芭樂表皮有黃褐色斑點，果皮容易剝落。除此之外，芭樂也容易蛀蟲，往往外表無恙，但果心有蟲蛀；食用時須加留意。

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	結實面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 3.21	結實面積(單位：公頃) 3.21	每公頃收量(單位：公斤) 8,678	收量(單位：公斤) 27,856
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 136.61	結實面積(單位：公頃) 136.13	每公頃收量(單位：公斤) 18,896	收量(單位：公斤) 2,572,334
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.13	結實面積(單位：公頃) 0.13	每公頃收量(單位：公斤) 7,323	收量(單位：公斤) 952
縣市鄉鎮名稱臺南市	種植面積(單位：公頃) 1,578.89	結實面積(單位：公頃) 1,570.29	每公頃收量(單位：公斤) 19,274	收量(單位：公斤) 30,265,659
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 2,801.29	結實面積(單位：公頃) 2,770.33	每公頃收量(單位：公斤) 24,620	收量(單位：公斤) 68,204,368
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 49.6	結實面積(單位：公頃) 46.22	每公頃收量(單位：公斤) 11,212	收量(單位：公斤) 518,240
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 206.17	結實面積(單位：公頃) 201.24	每公頃收量(單位：公斤) 23,276	收量(單位：公斤) 4,684,074
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 36.59	結實面積(單位：公頃) 27.89	每公頃收量(單位：公斤) 10,678	收量(單位：公斤) 297,811
縣市鄉鎮名稱嘉義市	種植面積(單位：公頃) 11.39	結實面積(單位：公頃) 11.39	每公頃收量(單位：公斤) 19,077	收量(單位：公斤) 217,284
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 22.78	結實面積(單位：公頃) 22.78	每公頃收量(單位：公斤) 17,330	收量(單位：公斤) 394,771
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 48.13	結實面積(單位：公頃) 47.93	每公頃收量(單位：公斤) 17,536	收量(單位：公斤) 840,492
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 185.53	結實面積(單位：公頃) 185.13	每公頃收量(單位：公斤) 19,348	收量(單位：公斤) 3,581,987
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 1,363.25	結實面積(單位：公頃) 1,340.27	每公頃收量(單位：公斤) 31,040	收量(單位：公斤) 41,602,380
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 2.03	結實面積(單位：公頃) 2.03	每公頃收量(單位：公斤) 16,733	收量(單位：公斤) 33,968
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 339.74	結實面積(單位：公頃) 336.48	每公頃收量(單位：公斤) 20,751	收量(單位：公斤) 6,982,423
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 375.52	結實面積(單位：公頃) 365.29	每公頃收量(單位：公斤) 22,332	收量(單位：公斤) 8,157,659
縣市鄉鎮名稱屏東縣	種植面積(單位：公頃) 582.52	結實面積(單位：公頃) 532.41	每公頃收量(單位：公斤) 26,053	收量(單位：公斤) 13,870,786
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 79.67	結實面積(單位：公頃) 71.77	每公頃收量(單位：公斤) 14,561	收量(單位：公斤) 1,045,043
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 100.13	結實面積(單位：公頃) 97.87	每公頃收量(單位：公斤) 16,536	收量(單位：公斤) 1,618,383
縣市鄉鎮名稱金門縣	種植面積(單位：公頃) 1.17	結實面積(單位：公頃) 1.17	每公頃收量(單位：公斤) 12,690	收量(單位：公斤) 14,847
縣市鄉鎮名稱澎湖縣	種植面積(單位：公頃) 5.29	結實面積(單位：公頃) 5.28	每公頃收量(單位：公斤) 3,936	收量(單位：公斤) 20,781