文/彰化種畜繁殖場 吳國欽 粘碧珠 賈玉祥
『種肉鵝飼養管理指引』係以行政院農業委員會畜產試驗所彰化種畜繁殖場(以下簡稱本場) 養殖鵝隻之飼養管理經驗及研究心得為主,以簡明扼要方式呈現,提供養鵝產業參考,本指引包括鵝隻孵化管理、種鵝飼養管理、及肉鵝飼養管理三大部分,茲分述如下:
一、鵝隻孵化管理:鵝隻孵化管理包括(一)種蛋處理、(二)孵化期飼養管理、(三)出雛期飼養管理等三部分:
(一)種蛋處理
- 撿蛋:工作人員每天上、下午各撿取1-2次,並在蛋殼上作標示;種蛋之標示,包括生產日期、種鵝品種等。用瓦楞紙箱盛蛋,在蛋箱兩側,剪出直徑5公分左右之孔徑,以便空氣流通。
- 清潔與消毒:(1)清潔:種蛋不宜清洗,若是種蛋污染嚴重,可採用擦拭或刮除,常用的擦拭材料,以菜瓜布、砂紙及清潔的乾布最多。種蛋經擦拭後,再用中性消毒水濡濕棉布再擦一次,然後貯存。清洗種蛋,應注意消毒水溫度維持在38-40℃,並注意消毒劑之正確濃度,及使用含鐵、鎂量較低之水源。(2)消毒:種蛋在孵化前先經燻煙消毒,燻煙消毒需在種蛋收集後立即施行,燻煙消毒是利用一個封閉不漏氣的燻煙消毒箱,內置一具電風扇及陶瓷容器,陶瓷容器中放入過錳酸鉀,再倒入福爾馬林,操作次序不可顛倒,容器之容積需為二種藥劑混合之10倍量,以避免溢出。燻煙時間為20分鐘,箱內溫度24℃,及相對濕度75%以上。將種蛋擺置盤上,使燻煙之氣體充分接觸種蛋。
- 貯存:種蛋以鈍端朝上放置,存放於陰涼不受陽光照射之場所,並避免強烈震動。種蛋若不立即孵化,就必需貯存於使胚不發育之境溫度下;先將種蛋置於室溫約4-6小時,再放入貯蛋室冷藏。一般安全的貯蛋溫度為18.3℃,在此溫度胚完全停止發育;貯存期間在10日以內者,適當的貯存溫度為15-18℃,相對濕度75%。貯存時間7日以上時,需每天翻蛋,以防止蛋黃變位,造成胚胎死亡。
(二)孵化期飼養管理
- 入孵前處理:(1)孵化機、出雛機及用具,在孵化前、後應使用中性消毒水清洗,然後每2.83立方公尺(100立方呎),再用過錳酸鉀60公克和福爾馬林120C.C.(3倍)燻煙30分鐘。並在進蛋前先進行試機1-2天,待運轉正常後方可使用。(2)種蛋置入孵化機前6小時,種蛋應自溫度較低之貯蛋室,移至室溫預暖,進蛋時,儘量縮短移蛋時間,並避免以手接觸。(3) 孵化室的溫度為21-25℃,相對濕度55-60%為宜。
- 翻蛋:鵝蛋在孵化器內每天翻蛋6-8次,翻蛋角度80度。
- 照蛋:在入孵後第7-8天進行,正常發育的蛋,內部有紅點像蜘蛛般的形狀,向四方輻射的微血管;無精蛋則完全透明;在15-16天進行第二照,可見尿囊合攏;在28天進行第三照,胚胎已充分發育,蛋不易透光,可見胎動。在照蛋過程中發現無精蛋、中止蛋、死胚蛋時,立刻移除。
- 涼蛋與噴水:胚胎發育2週後以室溫涼蛋,每天涼蛋的時間,夏天於晨間,冬天於中午執行。一般約需0.5-2.0小時,或以手觸摸,俟蛋的表面溫度有冷涼的感覺即可。當夏天室溫在28℃以上時,涼蛋後應再加噴水,噴水為散發胚胎熱及促使蛋殼脆化,幫助胚胎啄殼的輔助措施。噴水前,先關電熱,並繼續打風,直至蛋表面溫度降至室溫後再噴水。噴水後,應等蛋表面水分完全吹乾後,再關孵化機門,繼續加溫。鵝蛋第14天後開始噴水,視季節於中午或傍晚行之,每天1-2次。
(三)出雛期飼養管理
- 移蛋:孵蛋移進出雛機的時機,以全部孵蛋有1%左右輕度啄殼時最適宜。天冷時,蛋置於室外的時間,不可超過20分鐘以上。出雛機事先需預熱,出殼盤裝蛋要平放,不可相疊,要留有空隙,使每個蛋都能轉動,以利出殼。附於孵蛋盤之記錄卡,應同時移至出殼盤,俾辨認蛋的來源,以方便區分。
- 出雛:出雛機應隨時注意維持良好的通風,並執行適切的溫度、濕度的把關工作。雛鵝自第1隻出殼到全部孵出約需24小時,出雛機底下之水盤要覆上網片,以防止雛鵝掉入。雛鵝出殼後,由於絨毛在4-5小時後即乾燥,不可留置太久,引起脫水。一般6-8小時撿雛1次,將絨毛已乾者及空殼檢出。而在後期檢出時,則將破殼胚蛋併盤放上層,並協助少數已經啄殼而出不來者。正常的雛鵝先用手捧出裝盒,然後再剔除不良者,並行計數、記錄。每批種蛋自開始孵化以後,應有下列各項紀錄:來源、入蛋數、受精蛋數、出雛數、淘汰雛鵝數;良雛的標準為:無畸形、臍孔癒合良好、體重在低重量以上、未有脫水現象、站立良好有活力、羽毛顏色具品種特徵等。
- 裝箱與運輸:市面上大部分用裝雛雞的盒子代用,以瓦楞紙製造分隔四小室,盒底使用木絲墊料,每盒裝入28-40隻。大部份用卡車輸送,車內裝設空調系統及盒架。最好能在清晨,於雛鵝出殼後20小時內抵達顧客鵝場,不但氣溫涼爽,而且有一整日的時間,使雛鵝學習飲水及進食。
- 清潔與消毒:孵化結束後,每一器具必須徹底清洗消毒,將蛋殼及死胚全部自出雛機移出焚化、裝袋深埋或委託合法化製場處理,然後再清洗出雛機及出雛室等之牆壁、地板、天花板、排水溝等。最後再將器具移回出雛室,與出雛機同時使用3倍甲醛燻煙消毒,以備下次孵化時再度使用。
二、種鵝飼養管理:種鵝飼養管理分為(一)育成期飼養管理、(二)產蛋期飼養管理、(三)停產期飼養管理、(四)環控鵝舍種鵝產期調節等四部分:
(一)育成期飼養管理
- 選留種鵝的時間:白羅曼鵝初生一週齡時可由毛色深淺判定性別,公鵝毛色較淺,母鵝較深;惟如需更精確判別則需以肛門鑑別,並依自場飼養計畫參考品種特徵、體表性狀、遺傳資料等依公母比例留用,另第2次篩選白羅曼種鵝在10到12週齡進行,華鵝約在12至14週齡。在育成階段的公鵝陰莖約有20至30 %無法發育完全。為確保良好的受精率,育成期對公鵝進行第3次性別鑑定是必要的。時間在產蛋季前2個月(約24週齡)。
- 飼養密度與公母比例:種鵝飼養密度每坪3至4隻。公母配對比例,白羅曼鵝建議為1公配4至6母、華鵝則是1公配3至5母;另公鵝性成熟較晚,需要進行陰莖檢查。
- 分群飼養與公母分飼:採取分群飼養與公母分飼,每群300至500隻規模。
- 選留標準:外表活潑健康、兩眼有神、羽毛光澤服貼、腳脛粗壯飽滿是基本條件,公鵝叫聲宏亮、體型強壯,母鵝要具有母性、體型適中。
- 育成期飼養管理:從選留到產蛋前4至6週的育成階段,以粗蛋白質12至14%、代謝能2,400至2,600 kcal/kg的飼糧餵飼,儘量提供新鮮牧草或優良品質的乾草,避免種鵝過肥,在產蛋前1個月提高粗蛋白質至15%,代謝能2,600至2,850 kcal/kg之飼糧,每日供應量約150~200g。
(二)產蛋期飼養管理
- 固定種鵝族群:距離產蛋前6至8週公母開始混群飼養配對,飼養場地及族群從此不再異動。公鵝的性成熟比母鵝來的慢,母鵝初產後所生的前幾枚蛋也比較小,初產後2至4週內的蛋不宜入孵。
- 種鵝場水池的管理:鵝的配種行為多半在水中進行,水池的深度以30公分左右為宜。經常清洗水池並更換池水,可提高種鵝配種頻率;另種鵝場可裝設自動給水器(球),再配合水池停止放水,以教導鵝群飲水習慣。
- 種鵝性成熟與繁殖季節:在台灣地區的自然環境下,隨著出雛後所接受的自然日照變化,元月及二月出雛的母鵝,其性成熟日齡最長、平均為338日;而隨著留種時間的延遲,母鵝的性成熟日齡也逐漸縮短,到十月及十一月出雛的母鵝,其性成熟日齡最短、平均為207日。由於留種的時間的不同,性成熟日齡相差達四個月以上。在自然條件下的種鵝,其繁殖季約從十月開始產蛋,一直持續到翌年的四月結束。
- 種鵝繁殖產蛋:在自然環境下,母鵝先築巢後將蛋生在低窪、隱蔽的角落,產蛋槽要有遮棚的設備,可以保護種蛋不被陽光曝曬或雨水浸濕,並能提高母鵝的就巢意願,及保護母鵝的產蛋行為不被干擾。種鵝每2天產1個蛋,蛋重平均約170~190g,種蛋每日收集2次以上。每次收集後,要立刻將種蛋放入密閉空間內,以每1立方公尺容積加入22.5公克的過錳酸鉀(KMnO4)粉末與45毫升的40 %福馬林溶液進行燻煙消毒30分鐘。但要注意兩點,一是甲醛氣體對人體的呼吸道與眼睛等黏膜具有強烈的傷害性,操作上要格外小心。二要注意福馬林溶液屬於管制物品,須將福馬林溶液加以上鎖,並詳細紀錄使用與庫存情形。種蛋經過燻煙消毒後,放在15至18℃的冷藏集蛋室中等待批次入孵。
- 產蛋期種鵝飼養管理:產蛋期的營養管理分為二階段;在產蛋前4至6週到鵝群產蛋率達到20至25 %時,以粗蛋白質16至18 %、代謝能2,700至2,900 kcal/kg、鈣2.2至2.5 %、可利用磷0.35至0.4 %的高營養濃度飼糧餵飼,儘量給予任食。第二階段是當鵝群產蛋率到20至25 %以後,改餵粗蛋白質13至15 %、代謝能2,350至2,700 kcal/kg的飼糧。當產蛋率降到10%以後,即對種鵝進行人工誘發停產與換羽,進入停產期管理。
(三)停產期飼養管理
停產期的飼養管理:當產蛋率降到10%後,建議改換粗蛋白質12至14 %、代謝能低於2,500 kcal/kg、粗纖維10至20 %、鈣0.7至1.0 %、可利用磷0.4至0.5 %的飼糧限飼。並儘可能充分提供粗飼料,特別是新鮮牧草。此期間主要工作在誘發換羽與衛生防疫;
(1)誘發換羽:利用人工誘發方式,可以加速種鵝的換羽時程,包括極度限飼、斷料、斷水及人工拔除主翼羽等,近幾年環控鵝舍內利用光照調控配合營養管理的模式調節種鵝產期。
(2)衛生防疫:衛生防疫包括鵝場消毒與疫苗注射;鵝病毒性腸炎(Goose Parvovirus Infection)疫苗在下次產蛋前一個月注射,而家禽霍亂(Fowl Cholera)菌苗則在停產後完成注射。另種鵝群的再選留應在停產階段進行。外觀羸弱不健康、羽毛光鮮亮麗、脫肛或過肥等種鵝要加以淘汰,淘汰後應注意維持適當的公母比。
(四)環控鵝舍種鵝產期調節
畜產試驗所彰化種畜繁殖場環控鵝舍進行產期調節包括:
- 育成鵝於28週齡(經產鵝則依其休產後的營養狀況及換羽後的羽毛生長情形而定)移入環控鵝舍,供給每日6小時之光照至少6週,待開產後逐漸調高光照至每日9小時。
- 在高效率之產蛋期4~6個月期間,均維持每日9小時之光照,隨後逐漸加光照至16或18小時二週,促其換羽進人休產期。
- 種鵝換羽、休產期可移舍外飼養,以利鵝舍之空舍消毒及減少能源耗費。再視其羽毛生長、營養狀況及生產計畫,返回第一步驟調節其開產時間。
三、肉鵝飼養管理:大致可區分三個階段:(一)育雛期(0~4週齡),(二)育成期(5~10週齡),(三)肥育期(11~13週齡)。
(一)育雛期飼養管理
- 鵝舍:育雛舍在建築上要注意防寒隔熱、通風良好,並能防止貓、狗及老鼠的侵擾,地面最好能鋪設水泥。傳統的育雛鵝舍,兩端牆面固定,屋簷滴水高度約3公尺,兩側採用活動捲動簾,雛鵝可以進出舍外運動。飼養時,直接在地面架設圍籬,舖上約5公分厚的墊料,再放置飲水器、飼料槽等設備。另一種為高床育雛鵝舍,舍內為密閉式,四周設有活動窗戶,其床面結構體選用不鏽鋼材質,床面高度1公尺,周邊及底層以塑膠網或不鏽鋼網鋪蓋1.1×1.1公分網目。其優點為衛生良好、清洗方便,可增加單位面積的飼養量。
- 雛鵝保溫器:初生健康雛鵝重約105~120公克,絨毛密而光澤、臍收縮完全、肛門無沾黏、叫聲宏亮、捉握有彈性。雛鵝進場後使用紅外線為熱源的傘形保溫器,懸掛高度離地面20~30公分,視季節與週齡調整。傘形保溫器直徑150公分,可容納100~120隻雛鵝,保溫器下緣的溫度第1週、第2週分別為27~30℃及25~28℃。夏天保溫1週,冬天於第3週起逐步廢溫,並利用烤漆板或木板等實施小面積分群飼養,每隔2米使用20燭光日光燈1支,懸掛高度約2米,有助於雛鵝的安定。
- 飲水方面:常用的自動給水球每100隻雛鵝配置2~4個,並時常調整自動給水球的高度,使略高於鵝背的高度。
- 飼料槽:常用者為圓桶型飼料槽,可配合自動供料系統提供任飼。或選擇長條型飼料槽,每隻有3~5公分的空間,要避免雛鵝進入槽內污染飼料。
- 雛鵝飼料:飼料成份含粗蛋白質19.5%、代謝能2,872kcal ME/kg,鈣0.838%、磷0.66%。
- 育雛期飼養管理:雛鵝進場前淨空,沖洗消毒,並空舍1星期。常用的墊料如乾草、稻草、粗糠、與鋸木屑等要注意來源與衛生。雛鵝入場後,應立即完成分群放養,每群飼養300隻,初期僅使用舍內,2~3週後才逐漸擴充至舍外。另高床育雛以每5坪為單位,第1週每坪飼養40隻,第2週20隻,3、4週14隻。分群後即可先給水,經2~3小時再餵料,前3天可在飲水中添加綜合維生素或電解質,第3週加磺胺劑驅蟲。肉鵝飼養最好選擇統進統出制度,疾病較易控制。最好引進已防疫過病毒性腸炎的雛鵝飼養;家禽霍亂菌苗在4週齡注射,4週後再補強。
(二)育成期飼養管理
- 鵝舍:育成期鵝舍主要包括遮雨棚、運動場、水池。鵝隻大部份時間都在舍外,但遇到炎熱或豪雨時,則需到舍內休息,遮雨棚的屋頂材料需具有良好的隔熱效果,舍內地面以水泥地面較易清洗。舍外為運動場及水池,其面積至少為舍內面積的兩倍或更大。運動場以砂礫或細石為佳,排水及清除容易。
- 育成期飼養管理:傳統飼養時以300坪為飼養單位,需分群飼養,鵝隻飼養密度:每坪3~4隻;高床飼養時以5坪為飼養單位,每坪14隻。傳統地面飼養,水池寬度2米左右,長度為該場最寬處,水深20~30公分,水源需乾淨,水池可降低體溫及屠體腥味,和減少外寄生蟲的感染。全場最好種樹遮蔭,但應保留日照空間,樹木之基部外圍並增加護網,以免遭受鵝隻啄食。
- 育成期飼料:主要使用粒狀飼料,飼料成份建議含粗蛋白質16~18%,代謝能2,800~2,900 kcal/kg,及粗纖維6%。每隻每日供應200~250公克,其餘補充青料任食,肉用鵝飼養至12~13週齡出售。
(三)肥育期飼養管理
- 肥育期飼料:飼料成份含粗蛋白質為15%,代謝能為2,850~3,000 kcal/kg,並多給玉米、小麥類原料,不再給予粗飼料。
- 肥育期飼養管理:肉鵝在出售前3~4週需加以肥育,在肥育前先進行驅蟲,將鵝隻依體重分群圈養,適度縮小活動面積,並降低光照強度使鵝隻保持安靜。出售時一般都選在清晨運送上市,每輛卡車裝載量為1,000~1,200隻。