預防芒果果肉劣變 - 農業知識入口網

文圖/李雪如

果肉劣變症狀有以下幾種：

（一）凝膠果肉：種子周圍的果肉形成類似果凍狀，嚴重時，整個果肉會完全崩解。

（二）頂腐病：亦稱軟鼻病，指果實末梢有明顯軟化現象，嚴重時果肉成海綿狀及呈灰黑色，如圖2。

（三）瘤塊組織：果肉中含有白色的塊狀物，此劣變組織含有高密度的澱粉粒，類似未經後熟的果肉，圖3是為輕微的症狀，嚴重時大部分的果肉均無法食用。

（四）梗端空洞 (stem end cavity)：指果梗與硬核之間果肉發生崩解，使連結兩者的纖維束斷裂，而形成明顯的空洞症狀 (圖4)，此症狀檢視時，果梗不會流出乳汁。

（五）海綿組織：果肉顏色變淡成海綿狀、帶酸味，內部有時會散佈一些氣室（圖5）。

（六）其他：在果實末端接近種子的果肉褐變、木栓化及組織空洞化。

目前可從下列幾點措施來降低劣變的發生率：

（一）控制採收時間及成熟度：果肉劣變發生的程度與果實成熟度具有密切的關係，根據筆者試驗研究，「金煌」果實在盛花後100日至120日期間可作為適當的採收時間。

（二）勿生產過大的果實：大果發生劣變的比例比較高，尤其1,300公克以上的果實，果肉劣變率高達50％以上。因此果農需改變果實越大越好的觀念，況且「金煌」外銷的果實也以600 - 900 公克為優。

（三）營養元素的供給：果肉劣變發生率較高的地區，其果實含有較高的氮元素及較低的鈣元素。因此，芒果在開花、幼果期間，土壤中應多施用含鈣質肥料或葉面補充鈣液肥，千萬不要為增大果實而提高氮肥。

（四）改善果園水分管理：而果實發育後期，容易遇上多量的雨水，使果實發生劣變的機率增加，因此應注意田間排水，尤其地下水位高的果園。

詳全文請參考豐年半月刊58卷第15期