紅茶糕點—美味提升‧健康加分 - 農業知識入口網

文/茶業改良場魚池分場   「西洋棋盤可以吃？哇，是鳳梨酥耶！」鳳梨酥紅褐色外皮是添加紅茶烤製而成，金黃色的外皮則包有紅茶內餡。這是茶業改良場魚池分場新研發的多元化紅茶糕點產品之一，吃起來口感香酥味濃，卻甜而不膩，尤其是導入減糖與添加紅茶的概念，除了產品美味提升外，更為健康加分，極適合做為泡茶品茗時的茶點。 紅茶是全世界消費量最大的茶品，一般都是以飲用為主，鮮少有其他食用方式。茶業改良場為促進台灣紅茶產業，刺激紅茶消費市場，採用台灣所產製的優質紅茶為原料，將紅茶做多元化的利用，開發出加入紅茶茶湯或茶葉的西式糕點，如西洋棋盤酥（紅茶風味鳳梨酥）、餅乾、蛋糕等。 目前已研發出蛋糕類如「紅茶戚風」、「紅茶風大理石」、「紅老虎（紅茶虎皮捲）」，做出的風味，帶有濃郁的紅茶香，蛋糕外觀及色澤，彷彿讓人覺得是添加咖啡或巧克力，但吃起來味道更勝於咖啡或巧克力蛋糕。此外，還有各式風味的茶香餅乾，如「星點曲奇」、「星點奶酥」及「紅色經典」等手工餅品，嚐過後無一不讓人期待與回味。 未來茶改場將不斷研發新口味的中、西式紅茶風味點心，讓一系列的紅茶糕點產品更為豐富與多元化，並以技術轉移的方式，將產品授權糕點業者生產，讓民眾能早日品嚐有健康概念的美味紅茶點心。（茶業改良場魚池分場：049-285-5106轉300） 詳全文請參考豐年半月刊58卷第16期