各式蔬菜加工製品農會超市平價供應，加菜好EASY - 農業知識入口網

康芮颱風引進豪雨造成國內部分蔬菜產區受損，農糧署除調配釋出滾動倉貯甘藍及結球白菜外，為了彌補短期生鮮蔬菜的不足，輔導農民團體供應多種冷凍蔬菜及酸高麗菜等加工產品，讓國人可以品嚐國產蔬菜的多元化風味，並提供喜歡蔬菜的消費者及餐飲業者更多調理新選擇。
運用國產蔬菜原料，健康安全有保障
　　農糧署表示，農產品可運用冷凍及醃漬等加工技術轉變產品型態，以延長保藏期提高利用率。該署為促進加工業者運用國產蔬菜原料開發加工新產品，於大宗蔬菜盛產期輔導加工業者收購原料以冷凍及醃漬加工技術予以保藏。業者使用國內在地食材產製冷凍及醃漬蔬菜等各式加工產品，確保產品品質及衛生安全。該署已協調農民團體釋出酸高麗菜及冷凍青蔥、青花菜、甘藍、花椰菜、蘿蔔丁等各式冷凍蔬菜品項共計200公噸，並透過全國農會超市平價供應。
國產酸高麗菜，清香質嫩風味佳
　　醃漬蔬菜主要藉由加工製程中乳酸菌發酵作用及食鹽滲透等過程產生特殊風味，並延長保存期限。以甘藍為例，因應國人飲食求新求變的趨勢，農糧署輔導農民團體於甘藍盛產期間產製酸高麗菜，以國產初秋品種甘藍為原料，經乳酸發酵製成質地細緻、酸味適中醃漬蔬菜製品，不論做火鍋湯底或加肉絲拌炒，皆可去油解膩，風味絕佳。
使用冷凍蔬菜，免洗免切好方便
　　我國冷凍蔬菜加工技術及設備先進，產品品質穩定，國產冷凍蔬菜加工時已將外皮殘葉去除，並經清洗及加熱殺菁製程，不必解凍即可直接烹調，對於忙碌上班族的居家簡易料理，或是餐飲業者製備各式餐點，使用冷凍蔬菜方便又健康，歡迎民眾多加選購。