農學報導
獅子頭
刊登日:106/02/16
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我在中寮的鄉下成長,從小家庭環境不甚富裕,豬肉是逢年過節才有的稀有美味,為了可以讓更多家人分享,媽媽將豬肉分散做成丸子,肉丸子內加入脆脆的荸薺、剁碎的冬蝦、自炸的油蔥酥調味後,將肉丸子用手摔使各項材料充分入味蒸熟,端上桌趁熱時偷咬它一口,迷人的湯汁與有層次的口感,讓我到現在想起來還會垂涎三尺,每當客人來訪時,媽媽更在肉丸子旁邊加入新鮮的大白菜用小火慢慢燉滷,將大白菜的鮮甜與濃郁的丸子肉汁充分融合在一起,變成一道家喻戶曉的「獅子頭」,除了能讓賓主盡歡外,更增添了年節歡樂的氣氛; 也是我小時候日夜盼望想吃到的~阿母的私房好料理,一直到現在每每憶起童年往事及年節的種種景象,不由自主的懷念起少油、少肉、物資缺乏的那段時光,更珍惜當下擁有的幸福。
作 者 張淑真 八仙家政班
作 者 張淑真 八仙家政班
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3 則留言
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小小慶(達人級會員)發表於 107/03/22
good
瓊(達人級會員)發表於 107/03/22
GOOD
照哥(達人級會員)發表於 107/03/22
好