生活中如何減少剩食？ - 農業知識入口網

因糧食分配不均，明明農業、工業生產總值可養活一百廿億人口，遠遠超過全球總人口七十二億，卻有近十億人口不能免於飢餓。在糧食供應鏈的末端，即零售商與消費者手上，被浪費掉的「剩食」大可餵飽正在挨餓的人⋯⋯想起了最近浪費食物的行徑，不禁感到懊惱。但是我一點也不願意訴諸恐嚇與教條，大聲疾呼現在起就去揀剩菜、收集別人吃剩且仍可食的食物⋯⋯當改變的方法與現實生活的落差過大，將永遠都無法起步，跨越從現狀到改變的那道鴻溝。我從居住在農村裡的觀點，分享簡單、尊重、勤勞與富有美感的平衡生活。

小而美的循環
在農村裡過生活、當起農夫生產作物後，愈加明白農夫果真就是「百姓貴族」。信手拈來享用著最豐盛與優質的作物，經常餐桌上全是親手製作的農產加工品。明明是百姓身分，卻享受猶如貴族般的待遇。農村裡經日發生著《詩經》所描述的「投我以木瓜，報之以瓊琚，匪報也，永以為好也」，與左鄰右舍互贈盛產的作物，常常都是受人點滴湧泉以報，於是回送時不免又給得更多，偶爾下廚煮飯次數跟不上作物發酵、腐爛速度，腦海浮現種作者辛勤的模樣，總覺得這一丟便糟蹋了美意。農村生活還能將廚餘用作堆肥，種植作物，我則將廚餘放置在水田中誘捕福壽螺，減緩秧苗被螺啃食的情況。我見一些主婦們盡可能全食物料理，果菜外皮保存下來熬湯。回贈禮物要更多才體面，這是陋俗，多數人的生活不乏多餘的食物，給多了反而才是負擔。我喜歡按對方家中人口給予適當的份量，一、兩餐內就能吃完，用自然的素材包裝後，當作拜訪朋友餽贈的禮物，美好的記憶保留在那次珍貴的餐食中最好。

有所用、有所歸的意識
農忙巡田水時發現，圳溝內被各式剩食所堵塞，果皮、蔥販洗蔥過後的菜渣、甚至一隻全雞！這些剩食流入水田內尚可分解，最怵目的莫過於剩食的塑膠包裝。附近國小曾經力爭保留校園前的生態池免於水泥化，如今每週兩次上、下學時段便號召師生清水圳。閱讀繪本《怕浪費的奶奶》時， 書中的奶奶在小孫子沒有扒乾淨米粒、沒關緊水龍頭時，一旁叮嚀「真是浪費呀！」不絕於耳，出現在現實中，一定覺得煩人。在農村裡，我才體悟原來這不是表面的節儉，是出於更深層對生命的尊重。對土壤的尊重，所以農夫避免讓田土被流入圳溝、被雨鞋帶到陸地上；不賣農地，是因為老農夫被媽媽在土地上生下來；對水源的尊重，所以擔任水利會小組長的農夫在農忙需要用水時調節水量，說：「夠用就好」。村裡農夫見我在菜園裡撿拾腐爛的高麗菜葉，作為誘捕福壽螺使用，調侃「不好好伺候螺阿伯，就換螺阿伯伺候你」，一句玩笑話讓我覺察到即便面對恨得牙癢癢的福壽螺，原來也是被友善農夫所尊重的生命，所以採用溫和的方式請牠遠離水稻秧苗。

我愈想過減少剩食的生活，愈發現它必須克服自己最大的敵人──懶惰。一切只有勤勞說的算。一位媽媽曾說：「她讓孩子學會工作，才懂得玩樂。」我從田事中更加明白勤勞地工作，愈能享受生活的樂趣。每天不厭其煩地巡田水、撿螺與補秧，就能欣賞到壯麗的水田風景；多花一點工撿拾菜園雜草作田土覆蓋物，蔬菜長得更漂亮，料理時也賞心悅目；多費一點力氣從花卉堆肥區撿拾出乾淨的花卉，為家裡增添美麗的瓶花擺飾；晚餐後多費一點精力將剩飯作成米麵包，第二天早晨就能被麵包香喚醒；冰箱食材太多，怕宴客麻煩，邀朋友一起下廚、共食，清冰箱又聯絡感情。為了減少剩食，我覺察料理是重要的學習，因為好吃，才有機會吃光光、不浪費。

七十歲女農在菜園裡勞動，笑說自己很懶惰，總想著怎樣做可以比較省力，「事先計畫過才能節省力氣，因為力氣還要用在照顧自己， 不能隨便用掉。」任何事情都勤勞， 對已經夠忙碌的現代人來說也是過勞，就從能夠讓自己愉悅的領域開始勤勞，習慣了勞動的身體，就能勝任更多勤勞，尋得餘裕的平衡。

陳 怡 如
在蘭陽平原過著半農半運動生活，運動性別議題、運動綠色消費、運動人生的天賦與自主權，多運動保健康。