世界上最營養的水果——酪梨
1,418
有著淡黃色果肉，口感細滑的酪梨，在美洲原產地被稱為「森林的奶油」，不但含有超過二十種營養素，豐富的單元不飽和脂肪酸，還能幫助降低膽固醇，促進脂溶性維生素吸收，以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。
此外，酪梨中的鉀離子能協助細胞生長與代謝，維持人體酸鹼平衡，抑制高血壓，維生素E則能抵抗自由基的傷害，促進血液循環，讓皮膚和頭髮更有光澤，葉黃素可降低眼睛黃斑部病變的風險，預防攝護腺疾病，很適合男人食用。還有充足的葉酸、食物纖維，維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵等，都是人體運作不可或缺的物質，營養密度很高，讓酪梨被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。酪梨不僅果肉有益健康，果皮上的油脂也很容易被皮膚吸收，可以拿酪梨皮按摩手腳等粗糙的部位，天然又滋潤。
選購保存的祕訣
美味的酪梨必須經過後熟的程序，才會香軟好吃，市面上的酪梨，一種是已經變軟，可以馬上食用，但要留意皮不能太黑，以免過熟。另一種則比較硬，買回來要放在室溫下4～10天後熟，等果肉變軟再吃。早熟種的產季為6～8月，酪梨後熟會漸漸轉為紫色，中熟種（8～10月）、晚熟種（10月～隔年2月）變色不一定明顯，可能只是轉為黃綠色。
酪梨還沒變軟前，不能放冰箱，以免低溫造成無法後熟。變軟後，可冷藏保存3～4天。切開吃不完時，則去籽並在切面上抹檸檬汁，避免接觸空氣氧化變黑，再裝入密封袋冷藏。如果要延長食用期，可以放冷凍庫，要吃前再解凍，不過果肉質地可能改變，較適合打果汁。
食用建議和食譜
口感清甜、柔滑，帶核果香氣的酪梨，因果肉加熱後會有苦味，不宜加熱，適合冷食。在國外多被當蔬菜使用，例如切塊後沾蒜蓉醬油、芥末直接吃，搭配其他食材做成開胃菜、生菜沙拉、三明治、壽司捲等，也可做成沾醬、抹醬。或加牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料。酪梨雖然營養，熱量卻是水果裡最高的，一顆250克的酪梨，比一碗飯卡路里還多，吃了酪梨，就要減少其他油脂攝取，總熱量才不會過高。
酪梨蔬菜沙拉（1人份）
材料：
1. 酪梨半顆、牛番茄1顆、小黃瓜1條
2. 油醋：植物油（如橄欖油、亞麻籽油）1大匙、果醋1大匙、蜂蜜1/2匙
作法：
1.酪梨去皮切塊，牛蕃茄切塊，小黃瓜切片。
2.將油、醋及蜂蜜混合後以高速打勻，淋在食材上即成。
|
(以上資料由安全農業入口網提供)
3 則留言
