師父上菜—鴻圖韭黃窩麵 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟  

【材料】

韭黃15克、雞絲20克、生麵30克、青江菜5克、紅甜椒5克、蝦卵少許

【調味料】

鹽少許

【作法】

1. 將生麵燙熟，先放大碗中，並加入煮熱的高湯。 2. 雞絲及其他清洗後切段的蔬菜材料燴炒，加鹽調味，放到作法1上。 3.以蝦卵裝飾即可。

【TIPS】

1. 高湯可採用家庭式大骨湯或魚骨湯，也可用老母雞燉金華火腿上湯更佳。 2. 港式生麵又稱黃窩麵，Q感十足，可在南北雜糧材料行或生鮮大賣場買到，燙熟即可食用。 3. 一般湯麵都加綠韭菜段，這道港式生麵加高湯的料理則宜使用味道較不濃嗆的韭黃，味道會比較融合。