師父上菜—石板楊桃牛小排 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟

【材料】

楊桃150克、牛小排100克、沙拉油少許

【調味料】

天然海鹽5克、砂糖30克、白醋30c.c.、黑胡椒粉5克

【作法】

1. 楊桃洗淨，1/2切成星星片狀，1/2放入果汁機內壓汁備用。 2. 牛小排去筋，修切成塊狀，撒上海鹽及黑胡椒粉，入鍋煎至表面微熟。 3. 將作法1的楊桃片擺到石板上，再放上作法2煎好的牛小排。 4. 把作法1的楊桃汁加砂糖、白醋煮成醬汁，盛入容器，上桌時一併附上即可。

【TIPS】

1. 建議採用五穀牛，也就是吃五穀雜糧長大的牛隻肉，肉質好，也帶有適當的彈性口感。 2. 撒上海鹽，這道石板楊桃牛小排滋味美妙不油膩。