蔬果汁的迷思 - 農業知識入口網

台灣癌症基金會及美國癌症協會（ACS）所提倡的「蔬果579」以及「彩虹原則」的飲食觀念，是新一代的全民健康法則。所謂「蔬果579」的觀念，是兒童每天攝取5份新鮮蔬菜水果，其中應有3份蔬菜2份水果；女性成人天天攝食7份蔬菜水果，其中應有蔬菜4份及3份水果；男性成人，則應每天攝食9份蔬菜水果，其中應包含5份蔬菜及4份水果。

另外，蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等7色，不同色彩的蔬菜水果中富含不同的維生素、礦物質、纖維素，所以都應均衡食用，才能保持身體健康、降低文明病的發生率，這樣的攝食原理即稱為蔬果的「彩虹原則」。

                詳全文請見96年10月號《鄉間小路》月刊