師父上菜—茭白筍炒櫻花蝦 - 農業知識入口網

文圖 / 林麗娟

【材料】茭白筍4支，櫻花蝦40克

【調味料】蔥2支、蒜頭3顆

【作法】

     1.     茭白筍去殼後，切塊，用熱水煮熟，備用。

     2.     櫻花蝦過熱油，備用。

     3.     另起油鍋，爆香洗淨後切段的蔥段、切碎的蒜米，再加入作法1、2拌炒，

        並加入鹽、細砂糖即可。

     4.     也可加少許太白粉水勾芡，並淋點香油後盛盤，香氣更濃。

【TIPS】

           1.        也可使用作法2的餘油來進行以下步驟，或儘量在盛盤時濾去多餘的油，以防攝

        入過多油脂，此外並建議以橄欖油代替大豆沙拉油，口感較清爽，也較健康無負

        擔。

           2.        櫻花蝦是東港的時節特產品，連殼吃，可攝取到兒童、孕婦、老人都很需要的骨

        質甲殼素，此外也可用大蝦米代替，更受到普遍的歡迎。