農學報導
吳郭魚翻身，力爭上流─台灣鯛
刊登日：96/05/24
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文圖/黃菱怡
「在10年前，一頭毛豬可以賣到5000元；10年後的今天，在石油與民生物價飛漲的情形下，一頭毛豬還是只能賣到5000元。」隨著環保意識日漲，養豬產業排放汙廢水，造成環境汙染，養殖台灣雕達人彭達平幾經評估後，於6 ~ 7年前，決定拆掉豬舍，僅留下原有的水塘，改為養殖吳郭魚。
為了改變人們對吳郭魚的印象，彭達平覺得有必要從名字改起。由於吳郭魚是屬於慈鯛科魚類，國人對鯛魚的印象與評價較佳，而經改良過的吳郭魚，確實不同於傳統印象裏土臭味極重的吳郭魚，因而亦以鯛魚為產品定位。近年來，由吳郭魚改良而成的「台灣鯛」不但受到國內消費者的肯定，在外銷市場日本、美國、韓國等地，也屢創佳績。
彭達平在魚塘養殖生態的經營上，將大、中、小魚分開在不同的魚塘養殖。中魚、小魚需繼續維持生長與發育，必須處於生態豐富的藻水環境，使其能夠健康、快速生長，而放養大魚的魚塘裏，增加供給清水的比例，以減少台灣鯛魚體內，留有土臭味（其實是藻味），增加肉質的鮮美度。
台灣鯛的捕撈作業方式很專業，彭達平自行研發以流刺網來捕撈，即在魚塘邊的上空，架設可往返拉扯的紅色繩索，再將流刺網的一端綱索，固定綁在紅色繩索上，隨後拉著紅色繩索往池中拖拉流刺網後，再緩緩拉回流刺網，便可逐一拆下捕捉到的台灣鯛，上岸後放養於活水槽缸內，等到要出貨時，才撈起加入冰塊、打入氧氣，以冷藏方式運輸到市場或客戶手中。
詳全文請見96年5月號《鄉間小路》月刊
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菁菁(達人級會員)發表於 109/10/25
Good
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/22
good
蓁(達人級會員)發表於 100/11/17
good
ben(達人級會員)發表於 100/11/10
VERY GOOD
