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芒果的生長受到土壤水分的影響很大，當土壤含水分低時，能抑制枝梢的生長與抽梢的數量，反之，當土壤含水分高時，則抑制花芽分化，促進枝梢之生長。栽培者在花芽分化前60～90天應儘量保持乾燥。植株在正常的花芽分化後會陸續抽穗、開花、結果、肥大，這段時期亦為最需水分的時期，然南部地區正值乾旱季節，須以人為的方法加以灌溉處理。適宜的灌溉，可促進授粉增加果重，提高單位面積的產量。至果實硬核、成熟、收穫，前後約有兩個月的時間，為需水量較少時期，應保持乾燥的土壤，才能促使果實增加甜度及提高品質。
芒果大部分均在白天吸收水分，屬日間吸水型，自上午8時開始，吸水明顯地增加，至下午4時達到最高峰後漸趨於減少，在夜間仍然有少量的吸水作用，夜間之吸水量約為日間最大吸水量的50%左右。