農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:吉野一號米-廣植:南國沃野-在地清酒釀造 全島酒造最適米--09
作者:范雅鈞
公佈日期:112 年 01 月 09 日
書目
545
日本國稅廳為了便於課徵酒稅,將清酒依優劣分等級,每一種等級的清酒稅率不同。一等最高,五等最低,等級高則售價高,售價高則稅率高。日本最富盛名的酒鄉首推日本兵庫縣「灘五鄉」,製酒歷史長達六百年以上,年產量超過一百萬公石,市場占有率在一半以上。台灣進口的清酒也是以「灘酒」為主,占有台灣市場六成以上,一等清酒:白鶴、77菊正宗、櫻正宗、月桂冠、富久娘,全部由此地生產。第二個來源為另一著名的酒鄉──大阪府「堺地方」,占有台灣市場將近二成。其他還有岡山、廣島、九州等地區的清酒進口,不過這些地區的進口總量僅占二成左右。
隨著台灣人民的經濟能力提升,飲食習慣也逐漸日本化,社交場合流行飲用清酒。因為消費者增加、市場擴大,到了一九二○年代,日本進口清酒數量將近四十萬公石,產地來源與酒銘更多樣化,酒銘最多的時候超過六十多種,至於進口代理的方式各自不同。雖然日本進口清酒價錢昂貴,每年數十萬公石的清酒市場,仍然都是日本清酒的天下。
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