陳郁雄｜吃補健康雞產出優質蛋

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農學報導

陳郁雄｜吃補健康雞產出優質蛋

刊登日：113/04/15

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在御品園的牧場裡，每天一到「放風」時間，雞群整齊劃一守候在雞舍閘門旁，爭先恐後等著閘門升起，個個活力充沛蹦蹦跳跳四處啄跳玩耍，尤其看見隧道裡的辣木葉與檀香木葉兩種心愛的點心，拼命振翅飛起互相幫忙啄食樹葉吃個痛快。

陳郁雄

「養雞，為的是想吃一顆好蛋！」這是斜槓蛋農陳郁雄的肺腑之言。陳郁雄和父親陳忠義都是養雞門外漢，父親從事五金，陳郁雄本業是機械，由於父親生病體力衰弱，遍尋市面好雞蛋不可得，乾脆投入其中當起蛋雞農。

「看雞放風出去跑跳，感覺好療癒！」每天的放風時間，陳郁雄總特意守候在雞舍前觀看，看著看著就自顧自笑呵呵，彷彿對待心愛的寵物，還會跟雞說話，「雞其實會認人，叫牠們也會回應。」陳郁雄如數家珍，點名哪隻雞喜歡站在哪個棲架上，哪隻雞又是獨占鼇頭的首領，彷彿在談自家寵物般，語氣充滿疼愛之情。

人道放牧、飼料自產、水源要好
雞舍裡的高低棲架並非隨意設計，這些除了是雞的睡床，還是牠們遊玩取樂的天地。陳郁雄認為要有健康的雞蛋，先要有健康的雞，若要雞活得健康，就得以雞為本設想最適合牠們習性的飼養環境。

「雞隻有一些生理需求，譬如曬太陽、清理羽毛，又比方說牠們喜歡洗沙浴，所以我們在綠色隧道裡鋪設沙子。」他說，雞隻曬太陽、清理羽毛，身上就不會長蟲，也就不容易生病；而且，抵抗力強，熱量卻較低。這樣的自然放牧飼養，比起傳統用小籠飼養，既能促進雞隻健康，也顧全動物福利。因此御品園不僅獲得友善雞蛋聯盟認證，同時能夠堅持不施用生長激素與抗生素，並定期送檢通過 71 項無動物用藥殘留之最高標準檢驗。

年僅 32 歲，原本經營沖床廠又是養雞素人，但陳郁雄短短時間就榮獲百大青農青睞，成了養雞標竿職人。如今再獲神農獎，意謂他與父親堅持的人道放牧不僅受到專業肯定，也在消費市場上取得認同。

為罹病父親養出好雞蛋
陳郁雄始終不忘養雞初衷，「當初父親重病，需要健康攝食，我們在市面上找不到滿意的無毒雞蛋，這才一頭栽進來。」陳郁雄謙虛自嘲，但他投身養雞業卻絲毫不馬虎，一開始就設定最高標準，既然要養出最健康的雞蛋，一切源頭也必須最安全無虞。

雞隻很容易生病，陳郁雄的雞舍如溫室，設有天幕與科技化自動遮風簾，可調節室內溫度。除此之外，為了徹底掌握雞隻健康，陳郁雄自製飼料，為了讓雞蛋擁有更高的 DHA，他甚至特地從法國進口亞麻仁籽，又為了讓雞隻腸胃更健康，他在飼料裡還添加了中草藥發酵液。就連雞隻喝的水也有講究，「雞舍供水採自動餵水器，雞隻可以 24 小時無限制自由隨時飲水。」陳郁雄使用中草藥是諮詢過專家意見，取法了清冠一號的配方，所以有天然防治雞隻流感的效果。

雞舍裡的高低棲架並非隨意設計，是雞的睡床，也是遊玩取樂的天地。纖維蔬菜不僅是雞的點心，更是保護牠們消化道的養生妙方。

神農金句
我們追求的不是高產蛋率，而是高品質產蛋。

傳統雞舍多半塵土飛揚，這是因為雞隻經常換羽，雞舍內充斥細小的羽毛塵埃，有礙雞隻健康。這裡的雞舍設有抽風機，可經常運轉濾除塵埃。雞隻健康產出的蛋也就健康，有了衛生的環境、好的飼料與養生藥膳的維護，雞隻當然不需要抗生素。

想吃健康雞蛋，先健康養雞
「我們蛋雞有 4、5 個品種，不論哪一種 DHA 和葉黃素含量都很高。」陳郁雄自信滿滿的說。不同於傳統養雞多用米糠，他只在後期給飼料添加少量米糠，「這是為了讓中草藥的發酵過程更順利，幫助雞隻消化」。為了替雞隻顧好腸胃，在放風時間內，工作人員都會採摘大量辣木葉餵食，「雞隻非常喜歡吃辣木葉，也愛吃地瓜葉，會圍著員工搶食。」這些纖維蔬菜不僅是雞的點心，更是保護消化道的養生妙方。

臺灣雞蛋需求量與年俱增，臺灣一天雞蛋需求量是 1900 萬到 2100 萬顆，年產量早已突破 80 億顆，年產值超過新臺幣 235 億元，平均每人每年吃掉 315 顆。隨著食安意識抬頭，國人更願意多付代價吃到好東西，因此陳郁雄的雞蛋雖然生產成本高、價格不低廉，但也穩定開闢了市場。產銷互惠下，雞農也自然更願意提升設備維護牧場高品質。

「牧場裡目前約有 2 萬 6000 隻雞，但我們追求的不是高產蛋率，而是高品質產蛋」也因此，御品園日產蛋只有 1 萬多。陳郁雄的牧場有紅羽土雞、白羽土雞與烏骨雞等 4、5 個品種的蛋雞，不同雞種產蛋的形狀與顏色大不相同，非常有趣。自有品牌「御品園」的彩色蛋不僅顏色漂亮，蛋殼厚實，蛋黃也較一般雞蛋飽滿堅挺，蛋白也更為濃稠，很多消費者一吃就成了主顧。彩色蛋也成了最佳的食農教育教材，能引起參訪學生的高度興趣，進而從生產源頭、雞蛋料理開始，完整瞭解蛋雞的生態。

陳郁雄的牧場有4、5_個品種的蛋雞，不同雞種產蛋的形狀與顏色大不相同。自有品牌「御品園」雖然價格不低，卻已經擁有穩定的消費者支持。

食農教育創造正確美食觀
「現階段牧場開放供小六以上的學生進到雞舍參觀。」陳郁雄笑說，太小的孩子會被雞欺負，怕有意外。「我們還提供製作鹹蛋的課程，也將自產的產品做成滴雞精、蛋捲，讓消費者有更好的周邊產品選擇」。更進一步，有機飼養的牧場連帶也出產有機雞糞，「這些都是最好的有機質肥料的來源」！拿自己牧場源源不斷的有機雞糞製成有機質肥料回饋給大地，是陳郁雄箭在弦上的下一個計畫。

陳郁雄運用自身工業設計的長才，雞舍裡有自動集蛋輸送帶，將每日產蛋自動送到集蛋口，而收集好的雞蛋送到分裝室，也是標準工業化設計，循序經清潔、自動秤重、分揀包裝，全程確保衛生安全。

如此大費周章，無非就是想讓罹患糖尿病的父親吃一個健康的雞蛋。然而，斜槓養雞一路走來，卻讓陳郁雄領略到，能分享健康的雞蛋給更多人，讓更多人同樣擁有健康，是更快樂的事。雖然一路歷經經費、土地短缺問題，但有了這份快樂，他樂此不疲。