花蓮區農情月刊--筷閃野美味集合部落農遊、料理及保種的找回原力輔導計畫 - 農業知識入口網

為提升原鄉經濟，本場推動「筷閃野美味」輔導計畫，結合野菜文化、部落旅遊、美食推廣、野菜體驗保種圃等目標，發展部落在地專屬的特色農遊活動。目前有8個單位報名參加，包括部落餐廳、產銷合作社及旅遊業者，本場分別進行訪談，並針對各項目標進行一對一的輔導。

本場自5月開始前往各個參與單位，以部落文化為主題檢視農場的深度體驗行程及開發特色料理。場內特別聘請東華大學觀光暨休閒遊憩暨休閒學系吳宗瓊教授及詹博仁老師、前臺灣學院廚藝管理系黃光耀老師擔任輔導顧問，為業者優化目前已有的農遊體驗、特色料理的知識技能，進行6個月的陪伴輔導。

本場與陪伴輔導師就部落餐廳實際狀況與需求，開發兼顧在地特色與市場喜好之美食料理，並就發展願景進行分析，給予最精準的輔導策略。例如邦查有機農場希望以農場的產出開發料理及商品，黃光耀老師隨即結合農場製作的太巴塱特色甜酒釀及香料植物，輔導蘇秀蓮農友製作酒釀蒸糕及大葉田香水果可麗餅，非常適合預約農場體驗的遊客。

響海邊境以經營露營營地為主，黃光耀老師利用場地有海風吹拂的特色，特別為他們設計一夜干菜單，遊客可體驗魚干製作，曬魚場地可當背景入鏡、入料理，最後還可以當伴手禮帶回家，是非常可以融入遊程、同時滿足口腹美味的開發項目。

在旅遊遊程方面，達基力部落屋反應因為疫情改變旅遊型態，希望遊客能有更多時間參與體驗項目，且從人數眾多的團客改成以10人以下的小團體旅遊為主，因此營業時間、動線及體驗項目需要再思考編排。吳宗瓊及詹博仁老師在參訪現有的遊程後，建議以部落文化故事包裝未來主推的體驗或環境導覽，在展售區的商品可善用太魯閣族的文化圖文，帶入故事與意義，讓遊客對產品更有連結及認同感。

除此之外，本場更規劃設置具有傳承傳統知識的野菜體驗圃。首先盤點部落常見野菜種類，選定5家業者於週邊合適地點，設置野菜保種圃及說明設施，讓遊客在享受美食之餘，更看得到、摸得到、嗅得到部落活的傳統野菜文化。在感受到最深刻、最真實的部落文化後，相信消費者

必能留下最美好的部落農遊回憶。