農業知識庫
畜產專訊第111期(109年3月)
作者:吳鈴彩、李孟儒、陳怡兆、陳文賢、楊鎮榮、洪兮雯、陳潁慧、林幼君、王畇涵、王嚮蕾、郭曉雲、張以恆、朱家德、吳明哲、賴永裕、施愛燕、李秀蘭、謝怡慧、黃雅玲、陳致吟、章嘉潔、沈朋志、彭劭于;
公佈日期:109 年 06 月 19 日
推廣文章
373
鹹蛋黃是中華料理常見食材,除了將整顆鹹蛋黃包入肉粽、糕餅之外,把鹹蛋黃壓碎再與各種配料翻炒的「金沙」 料理也是國人非常喜愛的美食,近幾年許多鹹蛋黃風味的點心、零食已變成最搶手之口味,更風靡東南亞地區。然而,臺灣鹹蛋黃加工產業隨著傳統節慶而有淡旺季的情形,在端午、中秋時節,鹹蛋黃總是一粒難求,多用於製作肉粽、月餅、蛋黃酥等應景商品,而其他時期則乏人問津﹔此外,規格外良品也是業者一大困擾,因求售無門,造成庫存壓力及增加成本,進而降低產業獲利。因此,鹹蛋黃多樣化利用,則是調節產銷,增加消費的有效手段,有利於產業發展。
知識樹分類
消費者知識庫 > 畜牧類
消費者知識庫 > 畜牧類 > 鴨鵝 > 鴨鵝-其他
消費者知識庫 > 畜牧類 > 畜牧類-其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 苗栗農改場第293期月刊-新竹文山國小環教科普之行-轉身幻畫現創意113/04/22
- 臺南學甲土雞場確診H5N1高病原性禽流感,請業者落實禽場各項生物安全工作113/04/15
- 彰化芳苑蛋雞場確診H5N1高病原性禽流感,請業者落實禽場各項生物安全工作113/04/05
- 雲林褒忠土雞場確診H5N1高病原性禽流感,請業者落實禽場各項生物安全工作113/03/28
- 蘭嶼豬生醫用飼料之研發113/03/25
- 聲紋辨識用於輔助母豬分娩照護系統之研究113/03/25
- 酪農觀點:導入自動擠乳系統後對 擠乳人工、生乳品質及水電用量之影響113/03/25
- 不同週齡商用黑羽土雞之屠體和肉質性狀分析113/03/25
- 割期與收穫季節對白桑作為灌木型芻料作物之影響113/03/25
- 不同月齡及性別之賓朗豬血液生化特徵113/03/25
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章