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農業知識家
小農沒有乙烯產生器又不用電石催熟的話
發問者：俞＊
發問日期：2016年08月25日
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查閱文獻顯示，電石對人體可能有危害疑慮，國外部分地區已禁用電石催熟。小農資本有限，沒有乙烯產生器設備，若也不用電石催熟，有何方法進行香蕉催熟處理?(已試過蘋果之類的)，但仍容易出現啞果(長青)狀況。
專家回覆
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農業達人 發表於 2016/10/26
您好:
商業化香蕉催熟為香蕉採後加工技術之一，必須有一定的設備和條件外加經驗，才能得到色澤亮麗，口感優良，無生理障礙的香蕉商品。
一般流傳以蘋果催熟香蕉係小朋友作的實驗，在無設備和條件不當的情況下，催熟出來的香蕉在外觀及口感上不理想是可預見的。
有一個替代的方法應該較蘋果更有效，即是將黃熟香蕉和青蕉同置於相對密閉的空間，至少一天。利用黃香蕉釋放出的乙烯來激發青香蕉進入後熟。
另一個更有效的方法是購買鋼瓶裝的乙烯氣體，欲催熟時自鋼瓶中釋放少許乙烯至塑膠袋，再將氣體移至裝有香蕉的密閉容器催熟,此法成本較高。
不管那種方法因為缺乏適當的設備與條件，催熟出的香蕉同樣地會有許多缺點，尤其在夏天、冬天時的問題則輕微且較少些。
如有關於香蕉催熟或栽培管理的疑問，可電洽香蕉研究所，電話：08-7392111。
香蕉研究所
商業化香蕉催熟為香蕉採後加工技術之一，必須有一定的設備和條件外加經驗，才能得到色澤亮麗，口感優良，無生理障礙的香蕉商品。
一般流傳以蘋果催熟香蕉係小朋友作的實驗，在無設備和條件不當的情況下，催熟出來的香蕉在外觀及口感上不理想是可預見的。
有一個替代的方法應該較蘋果更有效，即是將黃熟香蕉和青蕉同置於相對密閉的空間，至少一天。利用黃香蕉釋放出的乙烯來激發青香蕉進入後熟。
另一個更有效的方法是購買鋼瓶裝的乙烯氣體，欲催熟時自鋼瓶中釋放少許乙烯至塑膠袋，再將氣體移至裝有香蕉的密閉容器催熟,此法成本較高。
不管那種方法因為缺乏適當的設備與條件，催熟出的香蕉同樣地會有許多缺點，尤其在夏天、冬天時的問題則輕微且較少些。
如有關於香蕉催熟或栽培管理的疑問，可電洽香蕉研究所，電話：08-7392111。
香蕉研究所
本篇討論
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健康 發表於 2016/08/26
有專家告訴我，現代家庭的催熟法寶是︰大塑膠袋內置入一、二斤的米，再放入一串香蕉與一個蘋果，紮緊袋口，等個幾天就成了。好玩喲！
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ben 發表於 2016/08/27
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俞＊ 發表於 2016/08/26
謝謝你的回應，不過農友也有提過這個方法，但有兩個問題
1. 現今的線香品質不佳，成分沒有過去單純，所以他們知道這個方法但不會用。
2. 雖然是小農，但也有一定量，線香可能操作上比較不適合。
請問還有其他辦法嗎?
1. 現今的線香品質不佳，成分沒有過去單純，所以他們知道這個方法但不會用。
2. 雖然是小農，但也有一定量，線香可能操作上比較不適合。
請問還有其他辦法嗎?
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ben 發表於 2016/08/27
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簡丹 發表於 2016/08/25
線香，記得老老一輩的農民，是用拜拜的線香來催熟。方法和電石一樣，只是要注意安全。
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