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農業知識家
如何分辨人工愛玉還是天然愛玉？
發問者：Lock__獎
發問日期：2007年12月08日
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傳統市售愛玉如何分辨是天然愛玉子去製作的，還是人工滲粉的？
本篇討論
5 則
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熊熊旺季 發表於 2014/06/21
1.天然的愛玉凍，因為是由愛玉子瘦果搓洗出來的緣故，拿起來對光源看，會看到濁濁的蛋黃色澤，其中有些許的纖維和細籽屑，假愛玉整塊透明，透光性奇佳。
2.而且果凍無法久放，大約放置1~2小時就會開始滲水，又稱為離水現象。人工合成的愛玉，則為清澈的凍體，放10幾個小時都不會出水。
3.真的愛玉放在熱水中不會溶解，假的愛玉遇熱則溶。
4.一般洗好的愛玉軟嫩如水帶一點Q彈，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同。
5.假愛玉切一小塊放在鍋中加熱，假愛玉只要遇熱馬上融解，而真愛玉則紋風不動。
2.而且果凍無法久放，大約放置1~2小時就會開始滲水，又稱為離水現象。人工合成的愛玉，則為清澈的凍體，放10幾個小時都不會出水。
3.真的愛玉放在熱水中不會溶解，假的愛玉遇熱則溶。
4.一般洗好的愛玉軟嫩如水帶一點Q彈，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同。
5.假愛玉切一小塊放在鍋中加熱，假愛玉只要遇熱馬上融解，而真愛玉則紋風不動。
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Hussein 發表於 2008/11/06
愛玉還有人工的呀!!
我太天真了!!
還以為都是用愛玉子下去撮的呢!!
我太天真了!!
還以為都是用愛玉子下去撮的呢!!
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WARRAN1 發表於 2007/12/09
通常都是直接到市場上買現成的愛玉，但市場上絕大多數是合成果膠製成的愛玉凍，要買到天然愛玉並不容易。結凍後的愛玉會慢慢還原，天然愛玉會在表面滲出一顆顆水珠，合成愛玉則不會有水分滲出，即使有水分滲出，也不會結成水珠狀，只要掌握此一原則，很容易就能辨識愛玉的真偽，買到貨真價實的愛玉了。
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阿霜 發表於 2007/12/08
真的愛玉吃起來口感很有彈性，軟軟的，而且冰暫冰箱放久了就會溶化生水。
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夏 發表於 2007/12/08
雖然吃起來都是沒味道的@@但是口感不太一樣
但是最重要的不同就是~~~真正的愛玉碰到酸的東西會慢慢融化的唷~
所以買回來的檸檬愛玉放一段時間還是一樣的話...就表示應該是洋菜之類的東西做的吧
但是最重要的不同就是~~~真正的愛玉碰到酸的東西會慢慢融化的唷~
所以買回來的檸檬愛玉放一段時間還是一樣的話...就表示應該是洋菜之類的東西做的吧
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