有哪些食物是不可以合著一起吃，以免有致癌危險，要如何吃才減少致癌機率。 - 農業知識入口網

要清除亞硝酸鹽，根據荷蘭、美國及德國等的報告，食物中的多酚類物質如茶多酚，還原糖、多醣類物質如膳食纖維，有機酸類如檸檬酸、蘋果酸等，維生素類如維生素C、E、類胡蘿蔔素及氧化還原酵素等均具有清除亞硝酸鹽作用。大陸的報告也敘述，某些中藥材如金櫻子等也具有部分的清除效果，這些具有清除亞硝酸鹽作用的物質，其實廣泛的存在於我們日常食用的各類食物中。
依據農試所取樣新鮮番石榴、高接梨(豐水梨)、桔子(四季桔)、龍眼及紅龍果的果汁，進行體外亞硝酸鹽(5 ug/ml)清除效力實驗，結果顯示番石榴具有超強的亞硝酸鹽清除力，其清除力依品種不同而略有差異，泰國芭及白芭的原汁經稀釋50倍後，分別有90%及97％的亞硝酸鹽清除率；珍珠菝及農試所所育之加工品種66-90%，它們的原汁經稀釋100倍後，對亞硝酸鹽的清除率，分別可達91%及95%右左。另外梨子及紅龍果原汁的亞硝酸鹽清除率約96%，龍眼汁經稀釋5倍後，仍有約95%的亞硝酸鹽清除率。

以上資料來源是農試所的報告

香腸和養樂多好像不能一起吃不知道是不是一樣的道理

含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺致癌物質。例如火腿及熟成硬起司、香腸及魷魚一起吃、香腸、臘肉與秋刀魚一起吃等。另外，優酪乳或養樂多與香腸或火腿、熱狗合吃，則會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，增加亞硝胺的生成。但如果平常只吃優酪乳或養樂多，則抑制腸道有害細菌合成亞硝胺，有降低血中亞硝胺濃度的好處。