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農業知識家
蒜頭紫色斑點還可以食用嗎？
發問者：尋尋
發問日期：2024年02月22日
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買回來的蒜頭有紫色斑點
但是外皮沒有發霉
不確定這是什麼原因？（是網路上的紫斑病嗎）能不能吃？
另外想問蒜頭去哪裡買比較新鮮？
實際去超市或是市場好像都有一定機會的發霉（可能有幾球之類的
還是我買的季節不對？
專家回覆
1 則
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達人級會員
農業達人 發表於 2024/03/19
您好
可以確定不是紫斑病，但需要更多資訊方便釐清問題
關於蒜頭發霉的問題，是在超市架上就有發霉的情況？還是購買完在家裡儲藏的時候發霉的？
如果在超市就有這個問題，挑選的時候應選擇乾淨無發霉的蒜頭購買
盡量挑選結實飽滿的蒜球，可延長儲放的壽命
如果是購買後因儲藏不當導致發霉，可能要注意儲藏的位置是不是有不通風的問題
蒜頭屬於生鮮食品，適合的儲藏溫度在攝氏25~30度之間，需儲藏在通風良好且有遮陰的地方
台灣氣候潮濕，尤其夏季為雨季，如果將蒜頭放置在塑膠袋或是櫥櫃中，容易因為水氣聚積而發生發霉的 情況，因此最好使用網袋包裝蒜頭，並吊掛於陰涼處，維持通風，讓水氣可以消散，避免發霉
冬季購買蒜頭時，因為室溫較低，蒜頭容易發芽或乾癟，需要特殊的加溫設備才可以進行蒜頭的儲藏，因 此一般居家使用建議少量多次購買，避免囤積於家中，可減少蒜頭因自然劣變導致的浪費
臺南區農業改良場
可以確定不是紫斑病，但需要更多資訊方便釐清問題
關於蒜頭發霉的問題，是在超市架上就有發霉的情況？還是購買完在家裡儲藏的時候發霉的？
如果在超市就有這個問題，挑選的時候應選擇乾淨無發霉的蒜頭購買
盡量挑選結實飽滿的蒜球，可延長儲放的壽命
如果是購買後因儲藏不當導致發霉，可能要注意儲藏的位置是不是有不通風的問題
蒜頭屬於生鮮食品，適合的儲藏溫度在攝氏25~30度之間，需儲藏在通風良好且有遮陰的地方
台灣氣候潮濕，尤其夏季為雨季，如果將蒜頭放置在塑膠袋或是櫥櫃中，容易因為水氣聚積而發生發霉的 情況，因此最好使用網袋包裝蒜頭，並吊掛於陰涼處，維持通風，讓水氣可以消散，避免發霉
冬季購買蒜頭時，因為室溫較低，蒜頭容易發芽或乾癟，需要特殊的加溫設備才可以進行蒜頭的儲藏，因 此一般居家使用建議少量多次購買，避免囤積於家中，可減少蒜頭因自然劣變導致的浪費
臺南區農業改良場
本篇討論
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達人級會員
早晨微風 發表於 2024/02/22
蒜頭出現紫色斑點可能是真菌感染、病毒、或其他病害引起的。建議不要食用受影響的部分。
如果蒜頭表面只是輕微的變色，可能是自然的變化，但如果有異常的斑點或感染，最好避免食用。
如果蒜頭表面只是輕微的變色，可能是自然的變化，但如果有異常的斑點或感染，最好避免食用。
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