蔬果塗料結合AI成像技術優化農產品供應鏈之配銷，以減少食物浪費
1,018
文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2021-10-29
全球有將近25％的水果和蔬菜被損耗浪費，而北美是全球食物浪費量名列前茅的地區之一，根據美國國家環境保護局(EPA)、聯合國糧食暨農業組織(FAO)的數據，美國每年因食物浪費所造成的損失估計為2,180億美元，全球損失則接近9,400億美元。
食品科技公司Apeel Sciences開發了一種植物來源的天然可食用塗料粉末，其特徵為無色、無味，可以與水混合並噴灑到蔬果表面，協助調節氧氣和二氧化碳的傳輸速率、防止水分流失，為蔬果創造最佳的微型氣候，使產品的壽命延長兩倍至三倍。該產品由植物萃取物的脂質(主要來自農業副產物，如番茄皮、種子)製成，雖含有脂質但不會造成油膩感或蠟狀殘留物，目前已知可應用於酪梨、蘋果和柑橘類水果等不同類型的蔬果。【延伸閱讀】農業新技術延長水果兩倍保鮮時間
新創公司ImpactVision是一家應用高光譜影像(hyperspectral image)的軟體公司，運用AI和機器學習技術來追蹤食品的化學成分在整個儲架期間內之變化，ImpactVision 的系統結合收集高光譜影像的相機硬體和機器學習軟體，將相機安裝在食品加工設備的傳輸帶上方，在產品通過時即時捕捉產品影像，再以軟體模型分析影像，預判食品內部的品質，如魚的新鮮度、酪梨的成熟度、植物營養素含量、異物以及其他品質指標等。
在酪梨收穫後熟成8-10天，使用Apeel塗料者與未使用者相比，前者酪梨內部具良好品質的比例比後者多39%；而ImpactVision的系統使供應商不需使用破壞性的測量技術，便可得知各蔬果確切的品質與成熟度，以進行相對應的分類和運輸，能幫助客戶管理蔬果在整個供應鏈中的生命週期，並提升品牌價值。目前在美國的Costco、Kroger 、Harps Food Stores和多家超市可以買到帶有Apeel塗料的產品，在Apeel收購ImpactVision後，預期未來全球每年浪費的農產品將大幅減少40%，朝向食物零浪費邁進。
資料來源
1 則留言
