甜椒 - 農業知識入口網

產期	1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
產地	新竹：尖石，台中：新社，彰化：北斗，南投：信義、仁愛、埔里、竹山，雲林：西螺、崙背、虎尾、林內、二崙，嘉義：新港、溪口、六腳、水上，高雄：路竹、美濃，屏東：里港，台東：海瑞

特性：甜椒之所以被稱之為「青椒」，是因為我們所食用之甜椒是於幼果期即採收，而多數甜椒品種於幼果期均呈綠色之故。一般幼果期之甜椒均具有特殊之莘味，較適於炒食或炸成蔬菜天婦羅。由於甜椒果實成熟後果色可由綠色轉變為紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩，而被暱稱為〝彩色甜椒〞，其除富於色彩之變化外，由於果實成熟後養份更為提高，尤以醣類之提升不但使甜椒椒更名符其實，且去除了原幼果期時之莘味，使更適於供做生鮮食用，成為絕佳之生菜沙拉蔬菜，而其美豔之色彩更符合中國人「色、香、味」之美食哲學，為一極具發展潛力之新興作物。 甜椒之成熟果其除營養成份提高之外，更因糖度之累積使其食味清甜而少了嫩果時之腥味，極適於鮮食。

營養成分：水、蛋白質、醣類、纖維、灰份、鈣、鈉、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6、維生素C、菸鹼酸、葉酸

料理：紅彩肚丁、珍珠雞米、雪花蟹粉燴花椰菜、甜酸墨魚、五彩蛋圃

【資料來源:農糧署】