玉米 - 農業知識入口網

產期	1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
產地	彰化：芳苑，雲林：虎尾、元長、土庫、東勢、褒忠、莿桐、四湖、口湖、臺西、水林、林內，嘉義：六腳、太保、水上、新港，台南：安南、安定，高雄：大寮，花蓮：吉安

特性：花色鮮艷，花瓣硬挺、有彈性，莖幹強健、結實且未木質化者。花瓣如有藍化，表示花已老化不宜選購。

營養成分：鈣、鎂、磷、鐵、硒、維生素B1、維生素B2、維生素B6、菸酸、泛酸、生物素、維生素E、胡蘿蔔素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、脂肪、核黃素、粗纖維

挑選方式：外葉鮮綠：挑選時應選外葉顏色青翠的玉米較新鮮，若外葉枯黃表示玉米過熟，顆粒較無水分，且有凹米。 沒有水傷：應注意外葉上有無枯黃，並聞聞看有沒有臭酸味，若有臭酸表示玉米受到水傷，已長黴菌。 可以輕壓：挑選時可以輕輕地壓壓看玉米頭、尾，若是壓下時感覺軟軟的，則表示玉米可能授粉不完全、發育較不好，能食用的部分較少。 悶燒痕跡：夏天選購玉米時就算外葉上只有一小塊枯黃，也一定要聞聞看有無臭酸味。

料理：玉米甘筍雞、玉米濃湯、咖哩玉米、玉米珍珠丸、墨西哥玉米捲、玉米布丁酥、五彩玉米甜肉

【資料來源:農糧署】