荷蘭設施果菜栽培管理 - 農業知識入口網

根據荷蘭國家統計局統計，荷蘭溫室面積從2000年起一直維持在10,000公頃左右，雖然近10年來荷蘭設施總面積維持不變，但栽培戶數逐年降低，每戶平均面積由2000年的平均0.9公頃增加至1.5公頃（2010年），2012年時蔬菜業者平均栽培面積更是高達4.5公頃，顯示荷蘭設施栽培規模逐漸擴大。2012年荷蘭主要設施園藝作物栽培面積以番茄為主，其次為甜椒、盆花、胡瓜及菊花；其中番茄栽培面積由2010年的1,100公頃增加至1,691公頃，甜椒則是由1,150增加至1,313公頃，可見果菜類蔬菜在荷蘭設施栽培日益增加的有重要地位，而番茄更是設施果菜之代表。

荷蘭溫室產業發展概況
高產量及節能為荷蘭設施栽培技術最引以為傲的成績；根據荷蘭Wageningen大學發表報告，相較於歐洲地區其他國家，荷蘭設施栽培甜椒產量高於其他國家平均0.5倍、番茄為2.2倍，胡瓜則為4.7倍；比較荷蘭與西班牙在設施甜椒生產成本，荷蘭產量（260,000kg／ha）遠高於西班牙（160,000kg／ha），扣除成本後的淨收益更是西班牙的1.24倍。而荷蘭氣候屬於溫帶海洋型氣候，四季分明，冬季及春季寒冷且日照短，年平均日照約1,600小時，春冬季每日平均日照約7.5小時，夏季為16.5小時；年平均雨量為780mm，主要集中於每年的8～9月份。在這樣氣候條件之下，光線及溫度為荷蘭溫室栽培果菜類的發展重點。目前在荷蘭最普遍的溫室種類為Venlo type溫室；Venlo type最早於1930年代發展，因為具有建造成本低，適合各種園藝作物栽培等特性，因此一直沿用至今。近10年來為了提高產量及品質，逐漸由密閉型溫室轉為半密閉型溫室，藉由引入外部氣體達到除濕與增加二氧化碳濃度的目的。

荷蘭溫室番茄栽培管理

一、介質栽培周年生產
荷蘭設施果菜生產普遍使用岩棉為栽培介質，配合養液滴灌及溢流水回收再利用，大幅提升溫室用水效率，以番茄為例，每公升養液約可產生67公斤鮮重。為了增加溫室周轉率，介質栽培以兩階段育苗方式，將小苗移植至約10公分見方的小岩棉塊（Block）上，待第一花序開花後再移植至溫室中栽培，同時定植於岩棉栽培袋（slab）上；番茄栽培期採一年一作，栽培期長達40～50週，大果番茄每年每平方公尺平均產量約為60～80公斤，小果番茄則約為35公斤。

二、人工光源的利用
延長光照時間為荷蘭溫室捕光的主要目的，於冬季生產番茄補光時數高達12小時；高壓鈉燈（High Pressure Sodium；HPS）為普遍的人工光源，目前荷蘭設施生產溫室約有90％採用高壓鈉燈；補光期間溫室光強度為170～200 μmol／m2／s。近年來荷蘭陸續推廣LED燈作為人工光源進行補光，以LED燈作為人工光源具有可以依作物調整波長、可移動、溫度較低等優點，在利用上除了裝置於植株上方外，亦常被置於植株間進行株間補光；根據PHILP公司最近提出試驗結果，利用LED燈為人工光源能提高番茄產量約12％；而LED燈之所以能夠提高產量主要原因為株間補光能夠增加中、下位葉受光率，同時提高光合作用率；根據Wageningen大學發表的報告，相較於HPS，利用LED燈為單一人工光源在番茄生產上，其溫室內用於加熱的能源由22,072kWh增加至37,583kWh；且LED燈設置成本遠遠高於HPS，因此目前HPS仍是主要人工光源。

三、加溫措施
荷蘭夏季溫度約15～25℃，春冬季則為0～5℃，冬季生產番茄及其他園藝作物時需要加溫；利用熱水管路佈於溫室中為荷蘭溫室生產最常見的加溫方式，管中熱水溫度依加溫需求而不同，約55～70℃；番茄生產溫室中可以看到佈於地面上同時作為運輸軌道的rail pipe，及佈於植株間的growth pipe。兩種管路都具有加熱功能，但growth pipe因靠近植株，加熱效率較佳，屬於節能生產的一環；加熱的目的除了讓植株在適合的溫度條件下生長，亦有除濕的作用。番茄生產溫度管理大約可以分為三階段：白天溫度約在22～24℃，入夜後快速降溫至16～19℃，日出前兩小時加溫至20～21℃。加熱所需熱水來自溫室發電系統在發電過程中的副產物，汽電共生（co-generation）為主要發電方式，所產生的熱以熱水型式存於儲水槽。Aquifer為常用的系統，配合地下冷、熱貯水槽進行熱交換系統，在夏季時，使用地下水進行溫室降溫，抽取出之地下水溫度約為10℃，經溫室熱交換升溫至20℃再送回地下。在冬季時以熱泵熱泵於夜間非用電尖峰時對地下水加溫，加熱溫度可達50℃，將熱水儲存在暫存水槽內供用；利用此溫控系統據估計可節省40％之能源。

四、二氧化碳添加
發電過程中了另一項副產物為二氧化碳，二氧化碳為作物光合作用的主要原料，荷蘭溫室以密閉型玻璃溫室為主，需要透過通風或外施的方式來增加二氧化碳濃度，以提高光合作用速率，進而提高產量與品質。透過通風方式僅能提高二氧化碳濃度至與外界相當（約400ppm），且在冬季因保溫需求，與外界通風機率低，溫室內二氧化碳濃度常降低至100ppm左右；因此外施二氧化碳為主要方式。根據Wageningen大學發表的報告，在不同二氧化碳濃度下生長的植株，其光合作用速率會隨著溫度增加而增加；但在600ppm及1000ppm兩種二氧化碳濃度，差異並不顯著，因此溫室中普遍維持在600ppm左右。外加二氧化碳方式為在栽培槽下方設置一透明塑膠管，二氧化碳由塑膠管中之固定小孔中逸出。

五、生物防治
荷蘭設施果菜生產100％採用病蟲害綜合防治，溫室內使用化學藥劑部分僅利用燻硫磺防治露菌病等病害，Koppert為荷蘭最大生物防治商品公司，提供超過30種生物防治資材，除了生產天敵卵片、幼蟲供施放於溫室中，也提供天敵飼料、食物及宿主植株以維持溫室中天敵數量。生物防治主要是利用天敵及害蟲間的族群平衡，達到防治害蟲的目的，因此必須每周監測害蟲密度作為施放天敵的指標。

結語
2012年歐洲面臨經濟不景氣，加上西班牙地區大量出口番茄至荷蘭，部分栽培業者面臨倒閉，但整體園藝產值卻不減反增。根據一份2013年出版的調查，2012年影響荷蘭園藝產業的百大公司中，其中有27家為溫室生產業者，25家為農產品集貨銷售業，21家為溫室生產相關資材業，19家為外銷貿易，其餘則為農民組織及加工業者。荷蘭為了克服惡劣的農業生產溫室而致力於溫室產業發展，並形成溫室生產產業鏈，從溫室規劃、環控設備、品種選擇、諮詢公司及檢驗公司等環環相扣，且熟悉溫室生產的環節。荷蘭溫室番茄栽培體系與臺灣有很大差異，臺灣地區番茄以土耕為主要栽培方式，部份採露地栽培，設施栽培面積正逐年增加中，而番茄設施栽培最大瓶頸為高溫蓄熱無法解決。臺灣與荷蘭所面臨的生產瓶頸不同，荷蘭溫室生產體系不見得適合臺灣，但在介質使用、養液配方、環控設備及節能栽培模式的建立上為共同需要克服的問題。

文圖/許涵鈞 臺南區農業改良場