絢麗彩蛋 雞極人生 - 農業知識入口網

為提升蛋農的獲利，轉型是一條新的思維。本文介紹，如何從傳統農產業轉型為休閒生態產業。

全臺灣有6成的蛋農都集中在彰化縣，養雞是辛苦的工作，每天除了三餐餵雞，和巡視照顧外，還要根據氣溫的變化應對。要是遇到禽流感，雞隻的發病和傳染速度之快，一夜之間，辛勞付諸流水，費心飼育的雞隻統統死光。長期以來，蛋價卻由盤商把持，蛋農付出的心力和獲得的利益無法取得平衡。在此衝擊下，轉型成了不得不為之改革。走訪彰化縣埔鹽鄉探究未來蛋農的可能性，如何從傳統農產業轉型為休閒生態產業，給目前苦於經營的蛋農，成功的借鏡。

「蛋」生的故事
走進桂園自然生態農場，映入眼簾的標語：每一顆蛋都是上帝的恩典。白淨素雅的建築，仿若來到流淌蜜與奶的迦南美地。流暢的動線安排，迎面直行的走廊是關於雞和蛋的導覽介紹牆。從雞的品種到蛋的構造和雞舍的設計……全都是蔡桂輝15年來轉型奮鬥的心血點滴呈現。走到底還可以看到環保節能，循環再利用的生態池，落地窗外則是生態園區，一側遍植原生植物和香草，另一側則是珍稀雞種的籠子，裡頭都是復育成功的雞種，而彩色雞蛋的雞舍就在不遠處。

蔡桂輝出生於傳統的蛋農家庭，小一起就開始幫父親養蛋雞，國中畢業後，白天幫忙家業，晚上就讀高職夜間部，一直持續到服兵役前。退伍後到台中經營珠寶批發的生意10來年。直到1997年，父親退休，他不忍心父親終生打拚的心血落空，於是返鄉接掌家業。傳統養雞利潤不好，既然要做，就得轉型；幾經思索，一開始採用歐盟養雞法，將雞放牧到果園中。但，不管放幾隻雞，就死幾隻雞，再加上他堅持不用抗生素，那段時間實在難熬。撐了8、9年，賠完珠寶生意所賺的錢，一度還得靠他的另一項專業為生 教武術，來貼補家用，不難想像當時的辛苦。

文圖 馮瑀珊 圖 蔡桂輝、馮瑀珊

全文請翻閱《豐年》 64 卷第 13 期