蠶絲膠原蛋白生產技術

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農學報導

刊登日：96/02/16

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文圖/劉雲聰

蠶絲是由絲質與絲膠所構成，絲膠的氨基酸組成中絲氨酸約占 1/3，再加上酥氨酸、天門冬氨酸、穀氨酸等具有親水基之親水性側鏈之氨基酸含量達 70％，分子排列以不規則線圈狀為多；反觀，絲質蛋白組成則以甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸等側鏈分子較小、疏水性較高之氨基酸為多，且分子排列較密緻，故絲膠水溶性較絲質為高。

絲膠含有 18 種氨基酸及多量的絲氨酸，且具有優良之吸濕保濕性、紫外線吸收性、生體順應性、黏著性、凍膠性等特點，依需求目的不同，可利用在纖維加工上、或醫療領域上，在洗髮劑、護髮劑與沐浴乳等化妝品用途上；亦可作為黏著物或培養基之用。近年來絲膠回收與利用之主題，漸受關注。

絲膠使織物具挺硬清涼感與粗懭感，生絲以及其織物可利用單寧酸、甲醛、或甲基乙二醛、或含有雙官能基之陽離子乳化劑及氫氧化鉀等藥劑之溶液進行絲膠固著處，同時又具抗菌性或可深色染性。此外，絲膠具黏著性，其中蛋白質類之絲膠貼合強度與動物膠相當，可作為紙、布類畫材裱褙用之黏著劑，具有易加工、可洗畫、可溶脫而不傷及裱褙主體之優點。

絲膠也具有優良之吸濕保濕性與紫外線吸收性，又可提供頭髮所需之氨基酸成分，故被利用在洗髮、護髮與沐浴等用途。而絲膠組成蛋白質中絲氨酸的含量約占 30％，絲氨酸乃是醫藥界貴重藥品。蠶絲蛋白不同分子量的降解物對人體亦有不同的生理功能，其絲質與絲膠均含有包括人體必需氨基酸在內的 18 種氨基酸，可調製成具整腸功能的食品或飲料等。