精緻有趣配創意　楊家珍歡喜生活米漢堡 - 農業知識入口網

台灣的稻米再香甜，吃法再多樣，卻仍舊打不過西方傳來的速食漢堡，讓台灣小孩漸漸地不再喜歡吃米飯，對台灣稻米深具信心與喜愛的楊家珍，為了喚回台灣人對米食起初的感動與味覺，他運用了自己在台灣摩斯米漢堡廠務所學的技術，將台灣的米飯，結合傳統的口味，打造出好吃又方便的米漢堡。

　在任職於摩斯漢堡時，楊家珍一直想要研發台灣道地口味的米漢堡，無奈的是上層堅守日本風味，拒絕了他的提案，他離開摩斯漢堡後，找上同樣也離開摩斯漢堡的日本總經理，經過幾番勸說，兩人在2000年再度投入重建「米食」的新喜好，找來舊團隊成立新工廠，雖然後來日本人因故退出，不氣餒的楊家珍還是找了多位股東來接手公司，繼續將米漢堡發展下去，他深信台灣人喜愛米食的心，絕對可以把米漢堡推行出去。

　研發路程辛苦又孤單，楊家珍逐步研發試驗，期待不僅能製作出營養、安全又方便，色香味兼備的「東方速食」。他說：「摩斯米漢堡的配餡採用現場現煮、現炒，夾上新鮮蔬菜，使得醬汁不會流入米片，因此不會讓米片鬆散。」光是如何將米煮熟、定片、急速冷凍，與內餡相結合再包裝入袋，冷凍出貨至消費者手中就夠讓人費心，還得保證在加熱之後，內餡保有原汁原味，米片彈牙不鬆散，為此楊家珍整整耗費了一年多的時間，「那時候是在燒錢，不是在燒飯啊！」他靦腆地笑說：「後來我們把醬汁芶芡調配到適當的濃稠度；在米飯上先噴灑醬油以及食用黏著劑，再以機器壓製成型，增加密實度，這樣才能保有米片在微波加熱後不變型不鬆散。」

　回想10年前剛起步的日子，楊家珍原本以為，「喜生」米漢堡在採用低價與多種口味下，消費者的接受程度應該很高也很容易才對，「哪裡知道一出台北市，在台北縣做市調，只要是有一個人聽過米漢堡這樣產品，就開心的不得了，越往南部去，心就越沉。」南部人種稻，卻不知道什麼是米漢堡，這樣結果嚴重打擊楊家珍，偏偏在那時便利商店還強力推出物超所值的「國民便當」，這更讓「喜生」雪上加霜。

　不服輸的楊家珍，開始努力往量販店或是百貨公司做試吃特賣會，「第一次到大百貨公司辦試吃特賣，沒料到第一天的下午四點，就把預備兩天份量的米漢堡全部賣光。」不單讓百貨公司的食品街業績大幅提升，更讓楊家珍的信心大增，除了堅持食材的新鮮度，他還讓「喜生」的米漢堡通過CAS認證，讓消費者吃的更安心。多年來，米漢堡漸漸地在台灣打出名聲，與當初離開都市就一問三不知的情況完全不同，米漢堡這個名詞甚至還出現在自己小學兒子的課本上，讓他覺得非常欣慰。

　楊家珍相信米飯是主食，無可取代，永遠都會有市場在，不停研發新口味的他，賦予米飯新的生命，也開創自己的無限商機。

達人基本資料

姓 名：	楊家珍
從 農 年 資：	自民國89年起
經營的農場：	喜生食品工業股份有限公司
聯 絡 電 話：	02-2680-0104
產 品：	米漢堡
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人台灣優良農產品發展協會;
哪 裡 買：	http://kisei.hoobox.com/index.htm
網站：	http://kisei.hoobox.com/index.htm

達人大聲說

對米食的夢想，逐步完成，期待推廣給全世界。