老農一條心 通過有機三大驗證的豆奶山蘇園區 周寶財—花蓮鳳林山蘇產銷第七班班長 - 農業知識入口網

平均班齡高達七十歲之鳳林山蘇產銷第七班，雖然成軍於九十三年，但早在十幾二十年前就開始經營山蘇產業了，只是在一開始的時候是打零工性質，直到後來山蘇市場價格上揚、前景看好，班員們秉持著「一分耕耘、一分收穫」的理念，漸漸打響「豆奶山蘇」的名號，除率先加入山蘇策略聯盟外，更憑著班員們「齊力」斷金的團結精神，於2007年榮獲全台二十大績優產銷班，2008年也順利通過產銷履歷、無毒農業和寶島有機三項認證。對於未來，將積極爭取台灣第一個「山蘇觀光園區」，結合附近「鳳凰風景區」，朝「生產、生活、生態」三生一體之生態休閒農場經營。對這群白髮蒼蒼的老農而言，「老驥伏櫪，志在千里」即是該班最佳寫照。

班長周寶財 催生豆奶山蘇靈魂人物

鳳林山蘇產銷班在短短四年有如此快速的成長，班長周寶財功不可沒。周寶財出身務農世家，為強韌「硬勁精神」的客家人，是該班之靈魂人物，雖年逾花甲但仍然不服老，每天彎腰八小時不喊累，自己學電腦、學打字、學上網，甚至幾乎不缺席地參與各項研習和講習，近年來在推動班務方面更是不餘遺力，帶領著班員們，配合政策、導入農業新思維，在景氣低迷中，闖出一番新氣象。 面對這些傲人的成績，他十分謙虛地說，大家都只是做好農夫的本份罷了，而山蘇原本就是養生野菜，其口感、營養價值真的是值得大家共同推廣。根據研究，山蘇含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵等營養素，膳食纖維更高於一般蔬菜，對於養生、健身，甚至瘦身和養顏美容均有幫助。這也難怪周寶財和其他班員個個身體硬朗、動作敏捷，周寶財之個性就如同山蘇一般，韌性大、長年不衰，耐得住風吹雨打。

山蘇雖易種 但行情起伏大

山蘇為山中野菜，阿美族語稱之為「路姑」，乃屬多年生之植物，生命周期位居台灣蔬菜之冠，栽種一次可連續採收，且山蘇野性強，不需施藥亦少病蟲害，大概只有蝸牛或蛞蝓會啃食，故田間工作較為輕鬆，加上一年四季皆可採收，是為高經濟作物。目前鳳林產銷班之山蘇園，耕作面積約二十公頃，而每一顆年齡都超過二十歲，株株皆是班寶，被視為是周寶財自己帶大的孩子。所謂薑是老的辣，這群山蘇和班員一樣爭氣，年產量可高達九萬餘公斤，創造逾千萬元之商機。 但好景不常，經歷過十年前山蘇之黃金價格後，目前盛產季（春秋兩季）呈現量多滯銷之困境，曾經最好的價格可賣至300元一斤，但最差之價格（去年）卻慘滑至25元一斤，在不符合經濟效益的情況下，產銷班選擇以不出貨方式抑制物價，班長周寶財說明，別看種山蘇似乎不需要很多成本，其實最大的成本就是工資。為了讓山蘇風味更佳，最好趕在大太陽出現前就必須採收完成，因此他們一彎腰可能就要四、五小時以上，若市場價格又不好，那這對上了年紀的他們而言，無疑是雪上加霜，絕對是「賠本生意」。為此，班員齊向花蓮農改場請命，希望能改良山蘇品種以調節產期，維持一年四季之平均產量與品質，亦穩定市場價格。

推廣無毒農業 自製豆奶有機肥

鳳林原本就以「豆奶」聞名，周寶財腦筋動的快，將自己和農會經銷逾期或過盛的豆奶，混合檳榔葉、豆粕等資材，自己翻堆做有機堆肥。翻堆時，成千上百隻雞母蟲蠕動的畫面，著實讓一般人嚇出一身冷汗，但周寶財表示，這樣的有機肥才是最天然、最原始的。做習慣有機肥的他，不但不怕雞母蟲大軍，反而對此現象感到滿意。 為推廣花蓮縣政府推動之「無毒農業」，周寶財不僅自製豆奶有機肥，甚至將園中之雜草以除草機打碎，直接就地做成肥料，不需另外再施灑，達到除草兼施肥之雙重功效。 周寶財表示，山蘇固然容易栽種，但品質之良窳，受到施肥與環境因素之影響極大。肥料多而無益、少則無效，山蘇之肥料適合灑於植株中心，周寶財以自製頂級的有機肥及正確的施灑方式，讓山蘇更具口感和質感，也能提高單位之產量。而氣候條件方面，根據研究，山蘇喜陰溼，溼度達90以上尤佳，花東地區雖然為台灣最適合栽種山蘇的地方，但北回歸線以北和以南品質就有差，原因即在於以南地區日照較長、溼度較低，條件不如以北理想。而目前花蓮最適合栽種之地區，大約就分佈在鳳林以北、花蓮以南。 為避免過多的日照，通常山蘇園會直接種於檳榔樹下，一方面因檳榔亦有經濟產值，且兩者皆不需施灑化學肥料，方便照顧；另一方面，則利用現成的檳榔樹幹搭起遮陽網，如此可達事半功倍之效。周寶財說，目前產銷班之山蘇園均種於檳榔樹下，配合鳳林地區之環境和氣候，最適合搭「610型」的遮陽網，若採露天栽種，則需要網紋更加稠密之「810型」。

用心打造品牌 蓄勢待發

去年三月，花蓮縣政府農業局局長杜麗華前來參觀山蘇園時，對於以豆奶養大的山蘇讚不絕口，因此特地將其命名為「豆奶山蘇」，班員亦深表認同，一方面品牌名稱即產品特色；另一方面則可同時宣傳鳳林兩大特產—豆奶及山蘇。品牌定名之後，周寶財便積極佈署，開始設計包裝、標籤、膠帶、貼紙及各種文宣，以打響名號，站穩市場。目前網站亦在架設中，朝建立品牌知名度及直銷的方向邁進。 產銷班目前共有十九位班員，年紀最大者已逾八旬，最年輕者也至少五十來歲。全班有志一同以共產共銷方式經營，並將山蘇嫩芽分級包裝，以提高品質管理。而此分級包裝之方式，十分受到消費者喜愛。 近年來有感於「取之於社會、用之於社會」之重要性，周寶財更率領全班積極投入慈善事業以回饋社會，舉凡花蓮畢士大教養院、智障協會、啟智學校、東部老人養護中心和羅東鎮老人養護中心等社福單位，都能吃到好吃又營養的山蘇，此舉無形之中亦為「豆奶山蘇」，增加幾許溫馨色彩。

通過有機三項認證 加入策略聯盟 行銷多角化

山蘇無法使用大型機器耕作或採收，屬於傳統勞力型農業，田間工作幾乎都是這群老農一手包辦。產銷班班員雖然年事已高，但卻絲毫不以為意，堅持做好有機事業，僅管土質、灌溉水、重金屬的檢測、及是否有農藥殘留等……檢驗審核程序繁複，但豆奶山蘇絲毫不畏懼，連獲三項有機認證，不僅加入花蓮縣政府推廣之「無毒農業」行列，同時也順利通過台灣寶島有機農業發展協會（FOA）層層關卡審核，今年更在農改場的輔導下，通過產銷履歷驗證，為全台第一個貼上「追溯條碼」的山蘇產銷班，同時也是東部地區首獲「追溯條碼」的健康蔬菜。 為確保消費者能吃的安心，產銷履歷勢在必行。周寶財說，“產銷履歷看似簡單，但對我們這群上了年紀的班員來說，真的是比種山蘇或下田插秧還難。”花蓮農改場配合農委會政策所制定的山蘇產銷履歷之農業規範，包括標準化作業流程及模式，必須完成作業流程圖、風險管理表等制定，並完成栽培曆、病蟲害防治曆、施肥標準及產銷履歷作業紀錄簿等。因此這幾年，周寶財不僅自己積極學電腦、接受許多農業新思維，同時亦鼓勵班員共同參與，期能打響「豆奶山蘇」名號。 通過了各項認證關卡固然可喜，但行銷才是致勝關鍵。面對國內外多元化的競爭市場，周寶財了解到整合行銷為必然之趨勢，因此率先加入花東地區山蘇策略聯盟，希望集合眾力共創山蘇未來一片天。被列為養生野菜的山蘇，除了是桌上可口的佳餚之外，山蘇策略聯盟更將之加工製成山蘇茶、山蘇露、山蘇酒和山蘇面膜，期以不同面貌，開拓不同之消費市場。

建立優質、安全、休閒、生態農業

豆奶山蘇園區位於中央山脈東側山麓，緊鄰花東縱谷風景據點「鳳凰遊憩區」，內有著名的鳳凰瀑布、鳳凰山莊、漱石山居、鳳凰梅園及登山步道等景點，各風景區保持的十分原始自然，假日常吸引許多觀光客前來渡假遊玩。為求山蘇園區能朝永續發展之目標前進，產銷班十分積極爭取設立「山蘇觀光園區」，希望上級單位能以逐年編列預算，並洽請花東縱管處協助規畫的方式，建立全台第一個「山蘇觀光園」，讓其成為優質、安全，又兼具休閒、生態之農業。 為此，周寶財更主動參與產業文化解說員之訓練講習，並順利拿到結業證書。周寶財表示，時代一直在變，產業也一直在變，如果不加緊腳步跟上時代，那一定會被市場淘汰，況且有機農業對人類而言是百利而無一害。 周寶財不以年紀大自限，認為傳統產業要突破原有的窘境，就應該賦予新時代的變化，如此方能迎接國內外市場之競爭，也難怪周寶財帶領的「豆奶山蘇」能在不景氣之中仍佔有一席之地，相信在他的領導下，「豆奶山蘇」將來有可能成為蔬菜界的「台灣之光」。 (曾玉如 撰文.攝影)