生態廚師推雲林平原永續料理 將土地的好一口一口吃回來 - 農業知識入口網

雲林是臺灣稻米與蔬菜最大產地，是嘉南平原的農業大縣。然而因為是平原，在農業經營推動上，鳥害、蟲害、螺害也超乎其他縣市，一切數據都顯示大量使用農藥會損及土地、農民與食用者的健康，因此支持農民轉變農法是一條非走上不可的路。今(22)日在斗南鎮大東國小有一場由水土保持局南投分局與18名臺灣生態廚師聯合發表的永續料理，以雲林平原為主題精彩上桌，用「台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔」作為永續料理的創作魅力食材，現場宴請在雲林堅守友善生產的生態農夫，讓物產不再是物產，而是將認同友善農民的驕傲與價值展現出來。

餐桌的未來在自然，生態農夫帶料理人深入產地學習永續的精神
南投分局陳存凱秘書指出「他里霧」是斗南鎮日治時代的地名，在「他里霧」的年代裡，農民是一種身份，但在未來友善環境的生態農夫則是一種價值。為期三天的戶外培訓，我們讓料理人從餐桌到產地，從實地走進雲林的畜牧場，看一頭牛的飼養如何帶動城鎮型產業的循環經濟，讓廚師們在養牛的同時建立什麼東西都是有用處的觀念，同時學做乳製品、割稻過程認識台灣米食文化、清晨去筍田挖竹筍，認識手作農業，甚至到斗南果菜市場瞭解物產批發等等，晚上跟雲林口湖鄉青生活農場、水林小陳田畦邊果菜園青農們泡茶聊天，讓料理人用親身經歷向生態農夫、向土地學習永續的精神，同時將所滋養到的內涵與體認，化為一道道述說雲林平原生態農業的永續料理。

大廚到農村，讓你在都市也能以行動支持友善農產
民以食為天，陳存凱秘書也特別向國人推薦來自彰投雲嘉的大地精品「農萊在地好物」，包含具有友善環境等產品故事或品牌精神，水保局將持續透過與台灣生態廚師團隊的合作，讓料理人將產地的永續透過料理帶到都市的餐桌，要讓消費者在日常生活中就能吃得安心又健康，還能把土地的好一口一口吃回來。想了解更多詳細介紹與活動訊息，請持續追蹤與關注FB「農村小童」或「農萊」粉絲專頁。
　　

18名臺灣生態廚師深入雲林斗南、水林、口湖等農村產地，向生態農夫、向土地學習永續精神。

來自都會與農村的生態廚師，以雲林平原為主題，用當地畜養或生產的台灣牛、馬鈴薯、胡蘿蔔作為料理創作的魅力食材。

「雲林平原」永續料理餐桌演繹出友善農產的價值與意義，讓物產不再是物產。