新社噶瑪蘭族廚房小旅行　遇見里山里海的和諧共生 - 農業知識入口網

東邊迎著太平洋的海風，位於豐濱鄉台11線旁的新社部落，保存了全台最完整的噶瑪蘭族文化，為促進原住民農產業朝六級化發展，將地產地消的概念結合原住民傳統文化，行政院農業委員會花蓮區農業改良場與O’rip生活旅人工作室合作，於12月17日舉辦「噶瑪蘭族廚房小旅行」活動，帶領消費者拜訪臨海而居的新社部落，進入噶瑪蘭族的廚房。 新社社區發展協會負責接待本次行程，安排訪客到當地的噶瑪蘭文化中心，體驗巫師的祭儀與祈福，解說噶瑪蘭族祖先從宜蘭遷徙、落腳新社的故事，帶訪客採集、處理野菜及海菜貝類等傳統食材，體驗傳統料理的新鮮滋味，並動手採集林投葉編織阿里鳳鳳。協會總幹事潘國祥也跟訪客分享他們對里海生態環境保育的努力，守護岸邊的珊瑚礁，落實人與自然的和諧共生的里山倡議精神。 「祖先當年乘坐整支原木做成的船，從宜蘭飄洋過海而來，看到岸邊的拉拉板山，便從這裡上岸，我們稱之為巴特虹岸」潘國祥說，噶瑪蘭族對祖靈十分崇敬，從事捕魚、打獵或其他活動，都會進行祭儀祈求祖靈的庇護，潘烏吉女士是噶瑪蘭族碩果僅存的最後一位巫師，特別來為訪客進行傳統祈福儀式，讓訪客接受祖靈的保佑，並品嘗祭祀用香純的黑色酒釀，這是部落青年依照耆老的回憶與口述復刻傳統酒釀，最近2年試作成功，才得以限量生產。 新社部落依山傍海，「噶瑪蘭族是種稻的民族，選擇適合種水稻的新社落腳」潘國祥說，造就了層層疊疊的海梯田，族人的食材採集也橫跨山海，從住家旁到山邊的翼豆、昭和草、刺蔥、香蕉心、月桃心等各種野菜，海裡依季節有洄游的魚類，如飛魚、鬼頭刀、白帶魚等，潮間帶更是抓寶勝地，有鹿角菜、紫菜、龍蝦、貝類等各式食材。部落族人帶領遊客上山下海採集各種食材，讓遊客五感全開，跟著媽媽一起參加的吳小弟採了好多野菜，還嘗到各種食材現採現煮的鮮甜好滋味，直呼太好玩了、下次還要再來，遊客潘朵拉則說「第一次在海邊現吃剛從礁岩採下的貝類，沒想到肉質是脆的，又這麼鮮甜，真是意猶未盡」。 部落青年宮莉筠說「阿里鳳鳳」是噶瑪蘭族的「情人便當」，以前噶瑪蘭族女生為了討好喜歡的男生，會特別去採集林投葉，編織成容器後把食材包進去，方便情人外出工作時攜帶。訪客都是第一次體驗採集林投葉，除去葉子上的刺，再編織出造型可愛的阿里鳳鳳，有兩隻突出的角就像皮卡丘，非常有趣，「原來編織阿里鳳鳳不太容易，不過最後還是完成，所以特別有成就感」遊客陳小姐說。 部落青年林玉妃教大家如何處理各式野菜，煮成部落家常的七菜一湯，一鍋湯裡同時有七種野菜；阿龐大哥帶領遊客製作香蕉糯米飯，搗打後變成香蕉麻糬，潘國祥的媽媽則解說示範各種海鮮海菜的料理方法，包括紫海膽、紫海菜、斗笠貝、綠絲海菜等等，「我們通常就是用辣椒、大蒜、鹽巴拌一拌，就可以吃到鮮美的海滋味」潘媽媽說。O’rip表示，廚房是最接近文化的地方，尋原味的部落廚房小旅行設計包括了食材課、烹飪課、食器課及飲食倫理課，讓遊客從 「土地到餐桌」 來深入認識體驗部落文化。 花蓮農改場表示今年承蒙財團法人農村發展基金會的支持，得以進一步將地產地消的概念結合原住民傳統文化，邀請O’rip團隊攜手合作，推出【尋原味】花蓮人廚房的穿梭旅行的系列活動。透過部落深度體驗活動，除了讓訪客對各原住民族的文化留下深刻印象，也讓該場在原住民農產業輔導工作上，產生更多的啟發，打開未來合作的契機，探索部落農遊的更多可能。