農學報導
香蕉頭尾綠,係低溫催熟自然轉色結果,與致癌無關
刊登日:105/05/05
1,921
有關最近網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」,行政院農業委員會農糧署表示,香蕉自然後熟無法黃熟一致,且口感品質不佳,故目前市面販售的黃香蕉,係經低溫催熟處理,青蕉在冷藏庫中置放約5~7天,溫度控制在14~20度,冷藏催熟過程放入少量液態酒精或電石,產生微量乙稀,激發青蕉產生內部乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,乙稀為果實天然產物,會自然揮發消散,不會存在香蕉內。依據國際香蕉果皮轉色卡(如附圖),可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉,實為果皮轉色級數達第5級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購,並無所謂致癌風險。
另該署指出,目前正值春蕉產出季節,風味香甜且口感佳。選購香蕉時,倘表皮已出現生理斑點之「芝麻」蕉,不是長斑壞掉,而正是香蕉最香甜,且抗氧化成效佳的時候,請消費者聰明選購。
聯絡人:林副署長麗芳
聯絡人信箱:mcoa@mail.afa.gov.tw
聯絡人電話:049-2341001
大家覺得這篇文章
一級棒:49%
我喜歡:13%
很實用:33%
夠新奇:4%
普普啦:2%
看過這篇文章的人說
4 則留言
登入會員即可參加留言
shiuh(高手級會員)發表於 105/05/05
謝謝釋疑,網路消息真多,常常令人摸不著頭緒。
chousales(達人級會員)發表於 105/05/05
good
roger(進階級會員)發表於 105/05/05
幸好有你的解說,我還信以為真會致癌了
Sophie(高手級會員)發表於 105/05/05
撥亂反正很重要~