高雄場成功研發發芽米電子鍋－DIY發芽米很簡單 - 農業知識入口網

發芽米是非常好的養生食品，爲讓大眾能方便吃到新鮮的發芽米飯，行政院農業委員會高雄區農業改良場 ( 以下簡稱高雄場 ) 研究人員精心研發成功具有家用電鍋基本功能，又可方便製作發芽米的電子鍋，只要將洗凈後的糙米放入鍋內，按設定功能鍵， 18 小時後糙米即可發芽並直接烹煮發芽米飯，功能超越目前市售國內外類似製品，本研發成果於 8 月 30 日 在高雄場內進行展出供同仁觀摩。

　　高雄場場長指出，糙米經浸泡過程會產生特殊的生化作用，使內部酵素完全活化後長出 0.05~0.1 公分 的 芽體，發芽後的糙米 具有 10 倍於白米的 γ- 胺基丁酸 (GABA) 、阿魏酸 (ferulic acid) 及六磷酸肌醇 (IP6) 等保健成份，其中， GABA 已被證實有降血壓、助眠、舒解婦女更年期症狀，及對腎與肝機能保護的正面作用，頗受消費者的喜愛。由於發芽米目前仍依靠人工方法製作，因發芽時間繁複冗長，發芽過程中需人工換水，影響民眾自行製作的意願。有鑑於此，高雄場領先建立完整發芽米製作模式，以自動控制原理結合 IC 電路控制板，研發出小型發芽米電子鍋，期望未來商品化後能提供消費者使用，以提高國人食米意願；如餐飲業者有更大容量需求，本設計也可以依實際狀況擴大機體。

　　黃場長進一步說明，發芽米電子鍋外觀與市售家用電鍋近似，但功能更優，除具備製作發芽米功能外，也可用於單純炊煮白米飯。其操作流程從人工將米放至鍋內後，可自動進水、換水、通氣、催芽、溫控，待發芽完成後需將換水馬達取出後烹煮，經性能測試後已達實用的階段，未來將技術移轉予廠商商品化製造生產，提供消費大眾更多樣化的選擇。各界如需要發芽米電子鍋的進一步相關資訊，可直接與高雄場農機研究室 (08-7389158) 聯絡，技術人員將竭誠為各界服務。

聯絡人：鄭仁勝助理、陳昱初課長
電　話： 08-7389158 ； 0932-751733

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     發芽米電子鍋製作的發芽米飯味美營養高

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