青殼鴨蛋，嬰兒站上也壓不破 - 農業知識入口網

農委會畜產試驗所昨天舉辦年終成果發表會，發表百分之百生產青殼蛋的褐色菜鴨「畜試3號」，蛋殼強度達每平方公分5.1公斤，能提高做成皮蛋的製成率，有效提高農民收益。
畜產試驗所宜蘭分所長李舜榮表示，褐色菜鴨是台灣主要的蛋鴨品種，是皮蛋、鹹蛋等加工蛋的主要來源，蛋殼有深青、淡青及白色，產出蛋殼品質較佳的青殼蛋比例是6成。歷經10多年選育的「畜試3號」，產出的蛋全是青色，青殼蛋具有角皮層質細堅實，海綿層細緻結實，內外膜清澈分明而富韌性等特性。

「畜試3號」生產的蛋殼強度為每平方公分5.1公斤，相當於一個小嬰兒站上去也不會壓破，也具有良好的通透性，皮蛋製成率可提高至95%，較傳統鴨蛋提高5%左右。李舜榮說，畜試三號可再延長約8周的皮蛋產製期，每隻母鴨在1個生產周期，約可為農民增加10元收益。