炎夏‧冰茶‧透心涼　3種簡易的冰涼茶製法 - 農業知識入口網

古早，茶飲總是溫熱的喝，講究的人甚至從響聲去控制水質、判斷水溫，以期沖泡出香醇回甘的茶湯。但甜美甘醇的一杯茶，從品種到沖泡都得處處講究，得來不易，往往不是綠茶澀、紅茶苦。此外，炎炎夏日間，人們又何不貪戀一杯透心涼茶呢？因此，茶，為何不冷著泡，冰著喝呢？

在此介紹3 種簡單的冰茶製法，根據不同的茶種，選擇適合的方法，輕鬆就能泡出甘甜、藏蘊茶香，期待讀者們如法「泡」製後，能感受到「日頭赤炎炎，喝杯冷泡茶」的幸福滋味。

1、冷水慢泡 出甘甜

多用於熱泡後會苦澀的綠茶或者新鮮採摘的花茶，茶葉或花草不會因為溫度而產生變化，而是釋出原味。

將適量茶葉直接放入冷開水中，浸泡至少4 小時，待茶葉伸展散開後，茶葉的芬芳與養分溶入水中，甘甜可口。如果要浸泡更久，可以放入冰箱，隔夜也無妨。

2、急速冷卻 封茶香

各種茶類都適用，如綠茶、青草茶等都可嘗試這種方式，但多用於紅茶，能保留香氣卻避免苦味。

沖泡前事先製作好大量冰塊（杯子中的冰塊可至杯口高度），茶葉的分量提高一倍，然後依照一般方法泡製，即以沸水沖泡，待三分鐘倒出，直接倒在冰塊上使茶湯急速冷卻即可。

3、製成冰角 存原味

任何茶類都可使用，如茶葉、青草茶、花茶等，通常有兩種用處，一為放入同樣的茶湯中，可達冷卻效果卻不會沖淡茶的味道；另為可放入飲用水中，待冰塊慢慢融化，可降溫亦可使飲水中有滋味。

待茶湯冷卻後，倒入製冰器中，再放入冰庫中冷卻即可。

文圖／葛晶瑩
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