細說花市從前

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農學報導

刊登日：109/10/30

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台北花市為全臺最具規模與歷史的花卉拍賣市場。

在臺灣，花卉產業的進程隨著經濟發展而起飛。花卉的集運模式，也跟著產業發展的腳步，自粗糙到精緻；而花卉運輸工具，更是由專業運輸車隊取代了人力運輸。1980年代以前，國民所得僅有千餘美元，臺灣的花卉需求純粹以民間信仰、祭祖供佛為主，少部分有錢人家才能利用花卉美化生活。但由於經濟仍不熱絡，僅能在安定中求發展，所以當時全臺灣花卉栽培面積僅約1千多公頃，年產值也不過數億元。

隨著經濟發展，國民所得持續提高，消費者逐漸重視居家生活品質與環境綠美化，花卉消費支出也隨之增加。為因應整體花卉消費需求的成長，農政單位積極輔導花卉產銷組織與團體，並自1988年起，陸續於臺北、彰化、臺南、臺中及高雄設置花卉批發市場，肩負起臺灣地區花卉集中、均衡與分散之運銷工作。

批發市場成立前（1987年以前）

1970年代以前，臺灣花卉買賣以臺北市延平北路3段的臺北橋頭做為最大集散地兼零批市場，交易方式以行口委賣及議價為主，經營業者多以傳統的叫賣方式進行銷售。台北花卉產銷股份有限公司董事長蔡顯隆回憶：「當時我是賣盆花的，天還沒亮就要出來擺攤了，只能就著路燈微弱的光做生意。」若是農民想種花，就得先找到願意賣花的行口，但當時行口並不多，只有寥寥數攤。

濱江花市時期奠定了臺灣花卉拍賣制度的基礎，各地花市也相繼設立。台北花市的前身──濱江花市經營於1987_∼_1997年，圖為當時的切花拍賣室。

而當時的議價形式，大部分是由行口自行決定，且花卉交易完成後，款項容易被拖欠，甚至藉故品質問題而單方決定扣錢；因此，對花農的保障較低，交易風險高。此外，當時交易的花種品項也不多，以菊花、劍蘭、夜來香、滿天星、茉莉花等粗花類為主，少有百合、玫瑰等細花類花卉，更遑論進口花材。

1975年，臺北橋頭因交通阻礙因素，花卉市集移到酒泉街附近的萬和宮廣場，逐漸形成「酒泉花市」。隨著經濟起飛，臺灣人對於花卉的需求增加，價格也看好，因此花農不斷擴充種植面積，不少花農子弟更親自北上擺賣自家種植的花卉，實際販售所得與過去行口委賣的收入相差甚大，導致當時農民首次走上街頭遊行，希望籌組由花農和批發商共同組成的公司，來經營一個長期穩定、自主經營的市場。

濱江花市成立後（1987 ∼ 1997年）

濱江花市時期的拍賣模式，是採用簡易LED電腦顯示板。 1988年3月16日，台北花卉公司正式成立，開始經營濱江花市。成立理念就是希望全國花農與花商都有機會擔任股東，因此當時只要新臺幣1千元就能成為正式股東，股東總數曾多達到1,500位。

台北花卉公司雖為全臺最早成立的花卉批發市場，卻也苦於沒有相關市場的經營經驗可參考，但在農民與批發商的打拚下，短短1年內，台北花卉公司就讓批發市場順利運轉，並引進歐美的「荷蘭式公開競價」系統。蔡顯隆回憶，「我們那時候跑到荷蘭去考察了20幾天，從田地管理、包裝規劃到拍賣制度都認真了解，最後決定以『物動人不動』的電腦化系統來執行。」系統引進後，不僅切花交易價格透明化，拍賣流程也訂下固定規則，連帶讓花卉交易制度步入自動化。當時不但創下全臺首例，更是全亞洲最早啟用電腦化拍賣花卉交易的批發市場。

在此階段，台北花卉公司逐步建置與落實各項交易制度，如各類花卉的分級包裝規範，並在1994年正式實施「花卉等級標示原則」。國內花卉產業也逐漸蓬勃發展，中、南部各地花卉批發市場如雨後春筍般相繼成立，包括彰化花市在1994年4月組成、台南花市在同年9月也成立，隔年1995年1月台中花市成立，相隔8年之後的2003年9月，高雄花市也在南臺灣正式營運。

也因此時期的花卉生產蔚為風氣，全國從北到南、從平地到高山，遍布各類花卉生產班與農業團體，農民摒棄以往單打獨鬥的模式，透過農會產銷班或農民團體提供就近收貨的服務，不再需要親自跑一趟集貨場，也能迅速將花卉送交市場拍賣。

包裝技術方面，生產者原以瓦楞紙箱包裝，依時送至花卉集貨場，但花卉包裝仍採用大包裝方式，以減少包裝費用。到了1990年代，為因應世界潮流，同時配合拍賣作業、加強品質管控，花卉紛紛改以便於搬運的小型包裝；運輸方面，1991年起，國內花卉業者仿效國外花卉專業運輸團隊的作業模式，同時得到政府的經費補助，由埔里大湳合作農場首先試辦大型花卉冷藏運輸車載送花卉。當時中南部花卉批發市場相繼成立，對於花卉運輸的專業需求大大提高，且時值埔里栽植高品質的玫瑰、滿天星、康乃馨等花卉的高峰期，利用冷藏車輛運輸，不僅讓花卉品質得以提升，價格更能獲得回饋。

多市場競爭階段（1997 ∼ 2014年）

台北花市於瑞光路營運時期（1997_∼2013年）引進荷蘭式電腦化4線拍賣鐘。 1997年3月，因配合濱江市場改建，濱江花市遷移至臺北市內湖區瑞光路，並正式命名「台北花市」，同時引進當時最先進的荷蘭式4線電腦拍賣鐘設備，花卉拍賣交易從此進入另一個新的領域。

同年，台北花卉公司發起並聯合全國5家花卉批發市場，參考荷蘭立式容器概念後，共同研發設計符合國內花卉裝運的含水立式容器，包括一個塑膠桶身外加塑膠上蓋，鼓勵花農給需水性高的花種使用，包括玫瑰、洋桔梗、滿天星、卡斯比亞、非洲菊、金魚草、康乃馨等。

這一項重大的花卉運銷變革，大大改變了花農原本長期使用紙箱包裝花卉的習慣，因為紙箱平放可以堆疊，但立式容器卻是含水裝運，不能倒放，容器內水量高度亦必須達到5公分高；而這一項新式包裝措施，也使產地花農必須重新檢視符合裝載花卉的分級作業，因為立式容器適用的花種、等級、長度、數量、包裝材質等條件，必須同步考量，否則花卉將無法順利置入容器內包裝運送。