水秀山靈，里金館追尋原客文化－苗栗縣南庄鄉˙ 南江休閒農業區 - 農業知識入口網

蓬萊溪養育著賽夏、泰雅與客家的一方水土，居民們守護自然、謙卑過活，感謝祖靈賜給四季無虞的豐衣足食。

位於苗栗縣南庄鄉，仍保留山林原貌的南江休閒農業區，融合在地泰雅、賽夏與客家等族群文化，為農業旅遊注入山區居民靜定、沉穩的風土深度。

南江沒有過多現代化的痕跡，卻有著客家勤儉與原民樸實的生活文化。當地農戶認真飼養鱒魚、種植蔬菜、培育黑木耳與香菇，加上沒有人潮喧鬧、空氣中散發芬多精，讓遊客自在體驗農業、山村氛圍，享受自然視野。

山野特色餐 不落窠臼富變化
想要一嘗南江當地、當令食材入菜的多樣化料理，「南江休閒農業區旅遊中心」一定不負期待。

這裡供應的特色風味餐，包括當地養殖的鱒魚、小農友善種植的蔬菜、梅乾香菇丸子及獨門醃製的鹹豬肉等菜色，烹調手法多變化。

鱒魚跳脫一般的蒸煮料理，利用「一夜乾」手法將魚的天然鮮味濃縮；自製的梅乾香菇丸子，則是用剁碎的梅乾菜、絞肉、香菇一起捏成丸子，是客家梅乾菜料理的另一種呈現；鹹豬肉用特調醬汁醃製2 ～3 天，搭配特製蘸醬，十分可口。

漫步溪畔 賞魚看林一舉多得
蓬萊溪自然生態園區在政府與當地居民的合作下，實施封溪護魚計畫，經過長期守護的河川，已見到魚蝦再現，生氣勃勃。

園區內沿著蓬萊溪闢建一條長達1.6 公里的觀魚步道，沿途綠蔭夾道，尤其溪流對岸仍保有原始的山林面貌，充滿鳥巢蕨、筆筒樹等大型蕨類，生意盎然。

步道路線規劃完善，除可近距離觀賞溪畔濃蔭密樹的綠景，也能一覽湧勢勁流的蓬萊溪。

老天爺賞臉 有機黑木耳可口健康
南庄鄉農會蔬菜產銷班第9 班栽種有機黑木耳，不使用農藥。若要抑制木耳雜菌的生長，則完全任憑老天爺的安排。如果黑木耳不小心感染了雜菌，只能全部報銷，因此產量有限。

黑木耳喜歡陰涼的成長環境，因此產銷班利用南庄遠近馳名的清冽山泉水為菇寮降溫，讓菇寮環境溫度不超過30℃。此外，這裡的有機黑木耳採收不落地、不泡水，全程良心種植。班員們也都食用自家種的黑木耳，品質有保證。

天然味素 段木菇香雅撲鼻
20 幾年前，賽夏族的豆媽媽會跟著婆婆上山摘採野生香菇。「下雨後我們要上山去，在山野間的樹幹上敲一敲，2、3 天後就會冒出香菇來。」

後來豆家發現住家附近的林蔭就是最好、最天然的栽培環境，開始嘗試用段木種香菇。段木香菇必須悉心照料，在段木鑽洞種下菌種，並於菌種發酵前，不能讓段木淋到雨，像照顧孩子一樣，不能馬虎。

與方便栽培的太空包的香菇氣味不同，豆家的段木香菇香氣撲鼻，菇梗烘烤後就有自然的香氣，而且個頭十分碩大。因為不比大量生產的太空包香菇，產量非常稀少，物以稀為貴，使得豆家的段木香菇非常搶手。

這般傳承原住民栽種智慧的段木香菇，是老天賜的天然味精，來南江休閒農業區絕對不能錯過。

喬木的故鄉 嘎嘎歐岸賽夏山林部落
「嘎嘎歐岸原住民文化部落園區」是南庄賽夏族八卦力部落的生活場域，「嘎嘎歐岸」的原意是賽夏語的「生長喬木的地方」，部落族人至今仍保留這片綠葉成蔭的樹林，為園區帶來綠意盎然的山野風光。

園區錯落數間竹編傳統建築，族人在木板、石頭進行彩繪或浮雕，刻畫賽夏族的歷史故事。沿著林下小徑散步，可見山蘇、桫欏等當地原生植物茂盛迎客。想認識賽夏文化的遊客，可預約部落文化導覽解說與麻糬DIY 的體驗活動。

魚中貴族 森林密徑裡的魚料理
位處南庄小東河山區的「春谷養鱒農場」，四周圍繞原始森林，蘊藏豐沛泉水，擁有視野極佳的森林景觀及清澈見底的溪水，是南庄旅遊祕境。

鱒魚為魚中貴族，對環境的水質要求嚴苛，春谷農場引用在地原始林涵養的無汙染泉水，養殖出高品質的虹鱒、鱘龍魚及高山鱸魚等高冷性淡水魚，他們也是南庄第一個養殖鱒魚的養殖場。無論蒸、煮、烤、紅燒或做成生魚片、藥膳燉補，皆美味絕佳，春谷農場成為品嘗新鮮高山魚宴的首選地。

森林蒼鬱翠綠，山風輕輕拂面而來，暫時卸下疲憊與煩惱，遠離都會的繁瑣事情，上山來到春谷農場走一趟吧！

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