食物保存-《豆菜類》四季豆 - 農業知識入口網

四季豆
別名：敏豆（閩南語）、短豆（客家話）
四季豆的樣子跟長豆很像，但豆莢長度並沒有這麼長，大約二十公分。生長期和適合種植的氣候條件也和長豆不同，秋冬季節的產地在高屏地區，夏季高溫期的產地則在中部山區。四季豆吃起來的甜度較長豆高，目前較受到消費大眾的喜愛。

四季豆乾
⊙製作方法：
①將四季豆洗淨後，汆燙煮熟（也可不加鹽，加鹽的話可以增加保存期限與風味）。
②煮熟後的四季豆撈起，放到陽光下曝曬，曬到完全乾燥後，即可收起貯存。不受潮的話，可放一年以上。
⊙食用／料理方式：
食用方式與菜豆乾相同，也可用於燉肉。