丹參料理 - 農業知識入口網

山海波羅蜜多（六人份）

使用材料：淮山10兩、海竹笙5錢、天喜菇4兩、丹參3兩、薑1塊、金線蓮葉6片、燻火腿4兩。
料理做法：
1. 調味：丹參汁6湯匙、胡椒少許、鹽少許、味霖1匙、海苔粉少許、素蠔油2匙、橄欖油2匙，攪和均勻後即為醬汁備用。
2. 將淮山切片蒸熟成泥，海竹笙泡水加薑蒸過（蒸20分鐘），丹參加薑蒸40分鐘加入金線蓮，天喜菇橄欖油乾煎。
3. 將淮山泥加入海竹笙末，丹參成泥加入薑汁調味（鹽少許、胡椒少許、海苔粉少許、蠔油1匙、太白粉2匙、橄欖油1匙），包入天喜菇，燻火腿切片做邊，蒸8分鐘，取出後淋上做法（1）醬汁即成。

爽口全家福（六人份）

使用材料：銀杏20粒、蓮子4兩、水梨6兩、丹參3兩、寒天1條、枸杞5錢、奇異果2粒、優格1罐、沙拉、大黃瓜1條、薑1塊。
料理方法：
1. 將丹參洗淨後，加入薑、水2碗、寒天1條、海苔粉少許、味霖2匙、胡椒少許、鹽少許，下去蒸40分鐘，將丹參汁倒入模型放冷，切小丁。
2. 蓮子用半碗水、加2匙糖、1匙味霖蒸熟放冷。銀杏川燙，水梨切小丁泡鹽水，枸杞泡水，蒸10分鐘，奇異果切小丁，大黃瓜切花做邊。
3.將材料拌在一起，調味（胡椒、鹽、沙拉）。
4. 醬汁：丹參汁、優格、味霖、素蠔油、橄欖油，醬汁做盤底。

文圖 農業試驗所‧花蓮區農業改良場
第63卷11期