桃香麵線 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

桃香麵線(2人份)

【材料】

桃子250克、手工麵線400克、豬肉絲50克、薑末10克、枸杞10克、蔥花5克、櫻花蝦30克、鮮筍150克、高湯120c.c.、沙拉油少許

【調味料】

鹽少許

【作法】

1.      桃子洗淨，去核、留皮，取約1/2果肉切絲狀，備用。

2.      另1/2果肉切塊，放入調理機打成泥狀，備用。

3.      手工麵線入蒸鍋，開大火蒸透，再置入熱水鍋內煮熟後，改放入平鍋中煎至兩面呈金黃色，盛放盤中。

4.      可利用作法3的鍋中餘油，爆香蔥末、蔥花、枸杞、豬肉絲、櫻花蝦、洗淨的鮮筍片，加高湯及鹽調味。

5.      入味後，再加入作法2打好的桃子泥及作法1桃子絲調拌均勻，盛起，放入作法3煎好的麵線上即可。

【TIPS】

1.      水里手工麵線口感細緻，搭配新鮮脆桃，讓人整個舒活起來，是春夏最怡人的輕食。

2.      桃子、竹筍含大量纖維及維他命B2、C、E等營養素，吃竹筍能促進排泄，而且桃子、竹筍熱量相當低，對於減肥族來說，更是一道享受、享「瘦」的美食。