師父上菜—焗菠菜牡蠣盅 - 農業知識入口網

文圖/林讌禎  

【材料】(1人份)

菠菜50克、新鮮牡蠣30克（或2顆）、洋蔥30克、起司片30克、牛奶400c.c.、奶油50克、麵粉50克、橄欖油少許

【作法】

1. 先將牛奶、奶油、麵粉均勻攪拌，調成白醬，備用。 2. 菠菜燙熟後冰鎮，備用。 3. 把洋蔥去皮去蒂後切細條，入鍋加點油炒熟，炒至呈褐色且香味四溢後用做盤底裝飾物。 4.在作法3上面，放上汆燙過的牡蠣、作法2菠菜。 5. 淋上作法1白醬，蓋上起司片，送入預熱至220℃的烤箱，烤約10分鐘至上色，即可食用。

【TIPS】

1. 焗烤的食物總是色香味俱全，熱騰騰地很吸引人，是推銷菠菜入嘴的好菜色。 2. 焗烤時注意起司片只要轉為金黃帶焦褐的顏色，就可以出爐了，因此要隨時加以觀察。