紫蘇養生．艾草保健—台中縣潭子鄉田媽媽「紫艾自然烘焙屋」 - 農業知識入口網

文圖/方乃青     由潭子鄉農會田媽媽第3班班員成立的「紫艾自然烘焙屋」，「紫艾」指的是紫蘇與艾草，田媽媽們與農民契作紫蘇、艾草，製作養生糕餅；「紫艾」二字並帶有「只愛（紫艾）自然，追求健康」的意涵，這也成為「紫艾」烘焙屋成立的主要宗旨。 曾獲神農獎殊榮的班長江淑蘭，擁有7張技術士證照，在農會的建議下，她顛覆傳統，改變紫蘇、艾草只能做為藥材或炊粿的命運，研發該兩種台灣特有的植物製作糕點，有紫艾健康餅、搪瓷豆乾、艾草蜂蜜蛋糕、艾草鹹蛋糕等，目前有20名班員參與生產及加工作業，吸引不少死忠的顧客群，更使「紫艾自然烘焙屋」聲名大噪。 烘焙屋的產品中，以「紫艾健康餅」最為知名。採用紫蘇、艾草為主要材料，密密麻麻的杏仁片、葵花子、南瓜子，緊密地排列在彎月型或樹葉型的餅乾上，符合現代人健康的需求；「搪瓷豆乾」則極具特色，冷凍後的豆乾先油炸再滷，豆乾中會形成許多綿密的孔洞吸收滷汁，在中藥滷汁中加入紫蘇梗，豆乾呈現特別的紫紅色，也是烘焙屋的搶手貨。 「紫艾自然烘焙屋」開幕初期，她們透過縣府舉辦的農產品展售會、媒體報導及網路介紹等方式，打開知名度。江淑蘭發現保險公司業務員拜訪客戶時會攜帶伴手禮，便以優惠價格供應業務員，間接提高「紫艾」的曝光度；許多業務員的客戶吃過後紛紛打電話訂購。目前「紫艾自然烘焙屋」已建立15處直銷點，每年平均營收100多萬元，營運相當穩定。 詳全文請見97年6月號《鄉間小路》月刊