在地媽媽在地味．樸實珍饌鄉土情─2006台北中華美食展「田媽媽饌記」大放異采 - 農業知識入口網

文圖 / 祝芸

協助製作 / 台灣省農會‧創偉國際公司

為參加這場美食界的盛會，行政院農委會邀請多位知名主廚指導全臺田媽媽調製地方特色美食，以提升菜餚精緻度及餐飲文化，經過2個多月3階段研習，精挑細選表現優異的田媽媽以獨具風格的私房料理及美味點心，代表參加此次美食展。

田媽媽在美食展場中自成一區─「田媽媽饌記」，不算大的展示空間裡，同時容納漁村鮮饌、田園滋味、客家風華及原鄉氣息等數十道創意料理，均以在地食材及低油、低糖、低鹽、高纖維的三低一高健康概念烹調，這股「媽媽的味道」透露著親切與溫暖，精緻的料理及擺盤，也打破家常菜「長相」普通的刻板印象，讓美食與藝術有了美麗的相遇。

以凍頂烏龍茶聞名的鹿谷鄉田媽媽打出「鄉土茶宴」，主廚吳淑清特別推薦「養生烏龍」，以茶湯及中藥搭配食材達到養生訴求。農會總幹事林秀薇表示，農會積極拓展鹿谷茶葉文化，期望讓茶葉除了飲用外，也能烹煮，滿足另一層次的美食養生。

詳全文請見95年10月號《鄉間小路》月刊