「高麗菜的營養與美味」~臺南農改場秀高麗菜加工研發成果 10道高麗菜食譜 讓您在家輕鬆上手 - 農業知識入口網

甘藍俗稱高麗菜，為國內秋冬重要蔬菜之一，本場轄區之種植面積約2,815公頃，雲林面積1,893公頃佔67%。為了推廣食農教育、提高其附加價值，臺南區農業改良場於11月17日上午辦理「高麗菜的營養與美味記者會」，特聘請臺南醫院黃惠鈴營養師介紹高麗菜的營養，展示該場高麗菜加工研發成果，同時介紹10道具地方特色之高麗菜食譜，讓消費者在家就可以輕鬆煮出美味營養的高麗菜料理！

臺南區農業改良場場長楊宏瑛說明，高麗菜富含膳食纖維、礦物質及維生素C等多種維生素，營養價值高，是家庭常見菜餚之一。國人習慣以炒食的方式烹飪高麗菜，該場開發完成「麻辣甘藍泡菜」及「韓式甘藍泡菜」兩種口味，有別於傳統台式泡菜及酸高麗菜；而高麗菜經脫水乾燥製成之高品質「乾燥高麗菜」，保留其營養價值，可應用於即食粥品、蔬菜米穀棒等相關產品之開發利用。

「高麗菜的營養與美味」記者會同時邀請雲林縣四湖鄉、雲林縣二崙鄉、雲林縣西螺鎮、雲林縣臺西鄉、嘉義縣鹿草鄉、嘉義縣六腳鄉、嘉義縣太保市、台南市善化區、台南市鹽水區、台南市麻豆區等鄉鎮區農會的家政班，分別將各鄉鎮當季、在地食材，搭配當季盛產的高麗菜，開發10道做法簡單的高麗菜多元簡易料理如高麗菜海鮮煎餅、翡翠金沙米福袋、柚香高麗菜豬肉捲餅及白玉翡翠蝦披薩等，由營養師精算每道料理的熱量後製作成食譜分享，期望藉由親子共煮共食的過程，讓小朋友們認識在地當季食材，將「享當季，食在地」之食農教育精神融入日常生活中，更能透過烹煮過程，將傳統好滋味傳承下去。

聯絡人：臺南區農業改良場 張嘉滿、李郁淳、陳曉菁

電　話：06-5912901轉534、210、506

造型相當吸睛的古早味造型高麗菜飯

由雲嘉南10個地區農會結合在地食材呈現12道創意料理

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本場開發之高麗菜泡菜