甘藷大翻身 人人搶著要-臺中市龍井區甘藷產銷班第1班 - 農業知識入口網

看天吃飯，農業本如此，對臺中市龍井區甘藷產銷班第1班而言，感受尤深。農曆2月過後，班員莫不仰頭期盼春雨早日降臨，好扦插藷苗入土，年度農務順利開展。耕地位處大肚山高處，灌溉用水仰賴天雨，甘藷收成好壞，全然看老天臉色，卻也因此不虞水淹，可輕鬆笑看颱風來襲，排水暢快的地勢、土壤，更造就「香、甜、鬆」的好口感。有失有得，老天自有安排。

大肚山臺地土質貧脊，又缺穩定水源，可生產的作物不多，甘藷是少數適得其所的作物，大肚山甘藷之鬆甜好吃，早享譽全臺。

糖業式微 甘藷翻身上場
70多歲的臺中市龍井區甘藷產銷班第1班班長陳樹發，年少時，大肚山除了糖廠契作的白甘蔗，主要作物就是甘藷、花生，甘藷在山上欣欣向榮少說百餘年，早先，甘藷多與甘蔗輪作，甘蔗是主角，連種3年，再輪甘藷上場。陳樹發說，經過輪作調節，甘藷好吃產量又多。後來，製糖業衰微，白甘蔗漸漸退出大肚山，近1、20年，隨著大規模開發造鎮、中部科學園區進駐，大肚山面貌幾年一變，不變的是，甘藷依舊固守著貧脊紅土，只是藷田從早先的滿山遍野，漸漸的被高樓別墅切割，零散分布，而看天吃飯的農業型態，倒也依舊不變如是。

「甘藷落土不怕爛，風吹日曬根愈湠」，甘藷生命力強悍，特別耐旱，涓涓細雨，就足夠蓬勃滋長，但扦插新苗繁衍時，土壤濕潤度必須足夠支應到苗株根系萌發，深紮入土，否則無以茁長。陳樹發班長說，大肚山藷田灌溉全然仰仗天雨，因此至少得一場豐沛且綿長的降雨，方是插苗好時機。

把握雨季 藷農順時搶種
通常農曆2月過後，氣溫回暖，秋冬少雨的中南部，雨水漸多，藷農密切注意氣象預報，隨時準備向南部種苗場訂購苗株。一旦春雨遲遲不來，或雨況不理想，就得冀望5、6月間的梅雨，若連梅雨都錯失，年度產期可說完全打亂。夏日雷雨來得快、去得更快，雨勢看似滂沱，雨過了無痕，地表之下乾乾如也，派不上用場。

一般情況，大肚山甘藷行情比南部平原產區來得好，單價大約可高出1、2元，但產量遠遜，陳樹發指出，南部1分地少說可收成5、6,000斤，大肚山臺地得看老天爺臉色，好壞差很多，情況好時才有此產量，差時，挖不到多少甘藷，平均收成不過2,500斤上下。弱點還不只如此，若春雨姍姍來遲，藷農搶第一波降雨時機插苗，往往產期過於集中，市場供過於求，價格好不了。3年前，入春後雨水奇少，3月下一回大雨後，直到5月才又有豐沛的降雨，苦等多時的藷農把握時機全面搶栽，價格崩跌，產地價從20多元一路下跌到6、7元。
問題癥結，一切指向水源，偏偏這又是不易攻克的難題。陳樹發說，該班甘藷田多居大肚山陵線高處，自河川引水不可能，鑿井至少下探百公尺才觸到地下水，工程浩大、耗資可觀，甘藷田又分布零散，東一塊、西一塊，距離遙遠，鑿井灌溉，怎麼算都不符經濟效益，看天吃飯是宿命。

「香、甜、鬆」 口感遠近馳名
自然條件不利，制約了大肚山甘藷生產，卻帶來絕佳的風味口感，享譽全臺。陳樹發自評自家產銷班甘藷特色，就是「香、甜、鬆」。甘藷品質表現，香甜之外，「鬆」更是關鍵，夠「鬆」，才稱得上好吃。大肚山甘藷的「鬆」，陳樹發認為功勞來自於土質。他說，大肚山臺地以粘紅壤土為主，底層為礫石層，結構疏鬆，土壤孔性與透水性均佳，甘藷不會「水水的」，「鬆」氣一流。品質優勢之外，另一項利多是，大肚山地勢高，土壤排水性好，不虞淹水，一旦南部豪雨成災，平原藷田遭惡水吞沒，甘藷欠收，大肚山的甘藷自然奇貨可居。陳樹發說，大肚山甘藷行情與南部產區生產概況，有直接連動關係。

龍井甘藷產銷第1班成立於民國82年，早期陣容壯盛，後因班員年高退休或農地開發因素，班隊規模大不如前，目前35位班員，多數年歲偏高，下田，活動筋骨的目的往往更重於收成，或只是不習慣田地荒蕪，有些田間實務已由下一代接棒，如陳班長讀農業本科的孩子陳文泉，早已獨當一面。

青農接棒 帶領團隊蛻變
年輕生力軍加入，帶來新氣象。龍井甘藷1班前幾年取得吉園圃安全用藥標章，是區域內第一個吉園圃甘藷產銷團隊。甘藷生命力雖強，為患的病蟲害仍不少，如甘藷猿葉蟲、螟蟲、蝦殼天蛾、潛葉蛾、甘藷蟻象及斜紋夜蛾的幼蟲等，皆不容輕忽。陳文泉說，對大肚山甘藷而言，猿葉蟲最頭痛，成蟲會在葉片上啃嚙，傷害還算輕微，麻煩的是幼蟲，蟲卵產於土表，孵化幼蟲潛入土中，在甘藷塊根下半部嚙食，表皮生不規則之凹痕，外觀受損，賣相差，毫無商品價值。猿葉蟲猖獗之際，正是該班甘藷主要產期，必得防治。陳文泉不諱言，老輩農友用藥觀念較不足，導入吉園圃後，用藥皆需登記，採收前需經抽驗，合格才能出貨，安全用藥把關嚴密，對當前著重養生健康訴求的甘藷，不可或缺。

成本價揚 農民無奈接受
龍井甘藷產銷班目前栽培主力品種為〝臺農66號〞、〝臺農57號〞，紅皮紅肉的〝臺農66號〞，口感緊實、綿密，甜度較高，適合煮稀飯或當加工原料。黃皮黃肉的〝臺農57號〞，口感較為鬆軟，香氣濃郁，適合炭烤鮮食。管理上，兩當紅品種差異不大，唯葉片茂密呈鋸齒狀的〝臺農57號〞，多了掀葉撥根離土的動作，用意在於防止小甘藷亂生。陳文泉解釋，〝臺農57號〞甘藷節目間的細根鑽入土中，會萌發生成小甘藷，四處生子，火力不集中，甘藷長不大，因此隔一段時間得進行撥根，〝臺農66號〞則無此現象。全心投入7年來，讓陳文泉傷腦筋的是成本增加，單是藷苗一株已從0.5元攀升到0.65元，以角論計，看似小兒科，其實漲幅達3成，量多就很可觀，另外肥料、資材無一不漲，讓他直呼吃不消。

突破逆境 擘劃產銷遠景
龍井甘藷1班產出目前多交盤商收購，甘藷身價平民，減少中間行銷環節，才能提高利潤。大肚山環抱臺中都會，在地行銷，占地利之便，建立品牌，佈建自有通路，一直是陳文泉的目標。但建立通路，穩定供貨是不可或缺要件，山上有灌溉水源難以克服的瓶頸，就往山下走。承租大肚溪河川農地，擴大甘藷生產基地來調節供貨，是陳文泉積極規劃的藍圖。

101年，陳文泉經營面積約莫3公頃，102年突破6公頃，擴張幅度超過2倍，對於甘藷產業，還是有所憧憬的陳文泉說，頭都洗了，只好往前衝，看能否闖出新局面。話中帶些忐忑，其實更多的是信心。陳文泉認為，甘藷曾是陪伴臺灣度過艱困歲月的功臣，早年物資貧乏時代，熱呼呼的烤甘藷，是寒冬裡最溫暖的象徵。如今再度翻紅，高纖低脂低熱量，最切合現代人健康養生需求，雖無天價行情，但也不會敗市，甘藷產業必將冉冉上升。雖然地形環境，大肚山紅土甘藷擺脫不了看天吃飯宿命，陳文泉另有新解，看天吃飯的農作物才好吃，因為最順應自然。

陳樹發、陳文泉父子皆是甘藷行家。
●臺中市龍井區甘藷產銷班第1班
臺中市龍井區中沙路新庄仔巷81號
陳樹發‧陳文泉
04-2631-5777•0972-250-169

採訪．攝影/徐清銘